Třešňový kompot bez zavařování
Některé chutě v sobě nesou celé léto. Stačí jedno sousto a člověk má pocit, že sedí na zahradě pod třešní, slunce mu svítí do vlasů a čas na chvíli přestává spěchat. Přesně tak působí třešňový kompot bez zavařování. Je jednoduchý, poctivý a krásně přirozený. Nehraje si na nic složitého, jen nechává vyniknout chuť ovoce takovou, jaká skutečně je.
Tenhle způsob přípravy vznikl z obyčejné touhy uchovat si chuť čerstvých třešní co nejdéle, ale bez zbytečné chemie a přeslazování. Když máte na zahradě nebo na trhu košík krásně vyzrálých plodů, byla by skoro škoda je dusit cukrem a dlouhým vařením. Takhle zůstávají svěží, lehké a přirozené, přesně takové, jaké mají být.
Kompot bez zavařování se rychle stane malým domácím pomocníkem. Hodí se do jogurtu, na palačinky, na lívance, ke kaši nebo jen tak do misky, když vás večer přepadne chuť na něco sladkého, ale nechcete sahat po zákusku. Skvěle funguje i jako základ do pohárů nebo jako doplněk k dezertům, které díky němu dostanou úplně jiný rozměr.
Podobné způsoby uchovávání ovoce nejsou žádná novinka. Na jihu Evropy se ovoce zalévalo horkou šťávou nebo vodou už dávno před tím, než se začalo klasicky zavařovat. Nešlo o skladování na roky, ale o prodloužení radosti z léta o pár týdnů. A právě v tom je kouzlo tohoto receptu — nesnaží se třešně „zachránit na zimu“, ale dopřát jim klidné, přirozené doznívání sezóny.
Třešně jsou v kuchyni tichý poklad. Mají jemnou sladkost, lehkou kyselinku a schopnost rozjasnit i ten nejprostší pokrm. Hodí se k dezertům, do snídaňových misek, k čokoládě, ale překvapivě dobře fungují i se sýry nebo k masu. Navíc jsou šetrné k tělu a plné látek, které nám v létě dělají dobře. V každém jídle dokážou vytvořit pocit lehkosti, pohody a opravdové sezónnosti — a právě proto na ně tolik lidí nedá dopustit.
Čas přípravy: 40 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 7 sklenic
Ingredience
Základ
vypeckované třešně 5000–7000 g
vroucí voda dle potřeby
studená voda 100 ml
kyselina citronová 3,5 lžíce
Postup
- Čisté a suché třešně bez pecek rozdělte do zavařovacích sklenic a zalijte je vroucí vodou tak, aby bylo ovoce zcela ponořené.
- Sklenice pouze volně přiklopte víčky, zabalte do deky a nechte je v klidu stát přibližně 20–30 minut, aby se ovoce prohřálo a pustilo šťávu.
- Poté šťávu ze sklenic slijte do většího hrnce, přilijte 100 ml studené vody a tekutinu přiveďte k varu. Do každé sklenice vsypte přibližně půl lžíce kyseliny citronové a zalijte je horkou třešňovou šťávou.
- Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru, znovu zabalte do deky a nechte pomalu vychladnout.
Servírování a pairing
Třešňový kompot je výborný k palačinkám, lívancům, vaflím, do jogurtu nebo jako sladká příloha k dezertům. Skvěle se hodí také k tvarohovým koláčům či krupicové kaši.
K podávání se hodí lehké polosladké bílé víno nebo růžové, například Muškát moravský. Nealkoholicky výborně funguje perlivá voda s citronem nebo domácí ledový čaj.
Praktické tipy
Pokud Vám zbydou třešně, můžete je zamrazit v uzavíratelných sáčcích a použít později do koláčů nebo smoothie.
Kompot skladujte na chladném a tmavém místě, po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3–4 dnů.
Množství kyseliny citronové můžete lehce upravit podle sladkosti třešní.
Pro jemnější chuť lze do šťávy přidat kousek vanilkového lusku nebo plátek citronu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, bevedo, varimedobroty
