Nepečené pudinkové kostky s kakaem
Krémový dezert s piškoty spojuje jemnou karamelovo-kakaovou chuť, lehkou kávovou vůni a hladkou pudinkovou strukturu. Jednoduchá příprava bez pečení z něj dělá ideální sladkou tečku ke kávě i rychlý moučník pro návštěvu.
Nechce se Vám péct a přesto byste si dali něco sladkého, něco dobrého ke kávě, něco, co udělá radost doma i každému, kdo se u vás zastaví. A přesně pro tyto chvíle jsou jako stvořené nepečené pudinkové kostky. Nevyžadují žádné složité přípravy, žádnou zapnutou troubu, žádný stres – jen pár obyčejných surovin a chuť si dopřát něco hezkého.
Tento dezert má kouzlo právě v té jednoduchosti. Jemný krém, piškoty nasáklé mlékem, lehká kávová vůně, kakao a kousek čokolády… všechno se spojí v jednu hladkou, krémovou radost, která se na jazyku doslova rozplyne. Není to dort na výstavu, ale je to přesně ten typ moučníku, který mizí z plechu rychleji, než stihnete uvařit další kávu.
Podobné nepečené dezerty mají dlouhou tradici v domácnostech po celé Evropě. Vznikaly hlavně z praktických důvodů – když nebyl čas, trouba byla obsazená nebo bylo v létě příliš horko. Každá rodina si recept postupně upravovala podle sebe, někdo přidával víc kakaa, jiný kávu, někdo vrstvil ovoce, někdo zůstal věrný klasice. A právě tahle svoboda dělá z tohoto dezertu tak příjemnou stálici domácí kuchyně.
Pudinkové kostky si můžete snadno přizpůsobit své náladě i obsahu lednice. Místo karamelového pudinku použít vanilkový, čokoládový nebo smetanový. Kávu vynechat pro děti, nebo naopak přidat kapku rumu pro dospělé. Povrch posypat kokosem, oříšky, nastrouhanou čokoládou nebo ozdobit ovocem. Každá varianta je trochu jiná, ale všechny mají společné jedno – chutnají tak, že si je budete chtít udělat znovu.
Nepečené pudinkové kostky jsou ideální dezert pro všední dny i nečekané návštěvy. Vypadají nenápadně, ale dokážou potěšit víc než složitý zákusek. Jsou takovým tichým pomocníkem v kuchyni, který vás nikdy nezklame.
Pudink v dezertu vytváří jemný a krémový základ, který drží celý moučník pohromadě. Díky škrobu přirozeně zahušťuje směs a po vychlazení získá pevnou, ale zároveň hladkou strukturu. V tomto receptu navíc přidává i výraznou karamelovou chuť, která se dobře doplňuje s kakaem a čokoládou. Dezert je tak díky pudinku sytější a zároveň příjemně vláčný. Právě tato kombinace dělá z jednoduchých surovin krémový a dobře krájetelný moučník.
Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Základ
- cukrářské piškoty – 150 g
- mléko – 200 ml
Krém
- mléko – 1000 ml
- cukr – 40 g
- kukuřičný škrob – 50 g
- karamelový pudink v prášku – 100 g
- kakao – 15 g
- instantní káva – 8 g
- hořká čokoláda – 50 g
Zdobení
- kakao – dle chuti
Postup
- Dno zapékací mísy nebo menšího plechu vyložte cukrářskými piškoty. Každý piškot krátce namočte v mléce, aby změkl, ale nerozpadal se, a vytvořte souvislou vrstvu.
- Do hrnce nalijte mléko, přidejte cukr, kukuřičný škrob a karamelový pudinkový prášek. Metličkou směs dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte kakao a instantní kávu a znovu promíchejte.
- Směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání. Jakmile začne houstnout, vařte ještě asi 2–3 minuty, aby krém získal hladkou a pevnou konzistenci.
- Do horkého krému vmíchejte nasekanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
- Hotový krém rovnoměrně nalijte na připravenou vrstvu piškotů a povrch uhlaďte stěrkou.
- Dezert zakryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému, a vložte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně přes noc.
- Před podáváním povrch jemně posypte kakaem, dezert nakrájejte na kostky a podávejte.
Servírování a pairing
Dezert podávejte dobře vychlazený, ideálně ke kávě nebo cappuccinu. Z vín se hodí sladší dezertní víno, například Muškát moravský nebo výběr z hroznů. Z nealkoholických nápojů se k němu hodí ledová káva, vanilkové mléko nebo jemně oslazený černý čaj.
Praktické tipy
Karamelový pudink můžete nahradit vanilkovým, čokoládovým nebo smetanovým. Instantní kávu lze vynechat nebo nahradit trochou silného espressa. Dezert skladujte v lednici zakrytý maximálně 3–4 dny. Pro slavnostnější verzi můžete mezi piškoty a krém přidat vrstvu banánů, jahod nebo malin. Pokud chcete lehčí strukturu, vmíchejte do vychladlého krému 100–150 ml vyšlehané smetany.
Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky
