Zdravý salát z pekingského zelí s kukuřicí
Když se nám nechce vařit nic složitého, ale zároveň máme chuť na něco, co bude chutnat dobře a tělo po tom nebude unavené. Přesně pro takové chvíle je tento salát. Je jednoduchý, svěží, barevný a překvapivě uspokojivý. Křehké pekingské zelí, šťavnatá okurka a jemně sladká kukuřice se potkávají s krémovým dresinkem, který všechno krásně propojí. Ať už ho připravíte jako rychlou večeři, lehkou svačinu nebo přílohu k hlavnímu chodu, vždycky splní svůj účel.
Pekingské zelí má v kuchyni zvláštní kouzlo. Není výrazné, ale právě proto si rozumí skoro se vším. Je křehké, svěží a příjemně lehké na trávení. Když se k němu přidá křupavá okurka a kukuřice, vznikne základ, který je jednoduchý, ale nikdy nudný. Dresink ze smetany, hořčice a medu mu pak dodá jemnou hloubku chuti, která se nevtírá, ale zůstane vám příjemně na patře.
Tenhle typ salátu se hodí skoro ke všemu. Někdy tvoří hlavní chod, jindy doplněk k masu nebo rybě, občas skončí jen tak na stole k večeři s krajícem chleba. V létě osvěží, v zimě odlehčí těžší jídla a vždycky se přizpůsobí tomu, co zrovna potřebujete.
A když dostanete chuť na změnu, můžete si s ním pohrát. Přidat jablko, hrušku, ořechy, sýr nebo kousky kuřete. Zjemnit dresink jogurtem, provonět bylinkami, lehce zvýraznit citronem. Každá malá úprava vytvoří nový příběh, ale základ zůstává pořád stejně spolehlivý.
Na závěr jedna surovina, která si zaslouží tichou poklonu: med. Používá se už po generace a není to náhoda. Umí nenápadně propojit chutě, zaoblit je a dodat jim přirozenou rovnováhu. V tomhle salátu hraje přesně tuto roli – nevystupuje do popředí, ale bez něj by celek nebyl úplný.
Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1–2
Ingredience
Základ
500 g pekingského zelí
1/2 salátové okurky
185 g konzervované kukuřice
1 hrst nasekané petrželky
Dresink
100 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
1 lžíce balzamikového nebo jablečného octa
1 lžička medu
1 lžíce středně pálivé hořčice
sůl dle chuti
mletý černý pepř dle chuti
1 lžíce oleje
Postup
- Pekingské zelí nakrájejte na jemné proužky a vložte do větší mísy. Přidejte na kostičky nakrájenou salátovou okurku, scezenou kukuřici a nasekanou petrželku. Vše lehce promíchejte. Praktický tip: Zelí po nakrájení krátce promněte v rukou, bude křehčí a salát získá lepší strukturu.
- V menší misce připravte dresink. Smíchejte zakysanou smetanu, olej, balzamikový ocet, med a hořčici. Ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Dresink musí být jemně sladkokyselý a lehce pikantní, proto doporučuji dochucovat postupně.
- Dresink přelijte na připravenou zeleninu a velmi zlehka promíchejte, aby se suroviny obalily rovnoměrně, ale salát zůstal svěží a křupavý. Salát můžete podávat ihned, případně ho nechte krátce vychladit v lednici, kde se chutě ještě lépe propojí.
Servírování a pairing
Salát podávejte samotný jako lehkou svačinu nebo večeři, případně jako přílohu ke grilovanému kuřeti, pečené rybě nebo bramborám. Výborně se hodí i k řízkům či karbanátkům. Z vín doporučuji suché Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský nebo lehké Veltlínské zelené. Z nealkoholických nápojů je ideální domácí limonáda s citronem a mátou nebo jemně perlivá minerálka s plátkem okurky.
Praktické tipy
Zakysanou smetanu lze zcela nebo zčásti nahradit bílým řeckým jogurtem pro ještě lehčí variantu. Kukuřici můžete vyměnit za nastrouhané jablko nebo hrušku, které dodají svěžest a přirozenou sladkost. Salát vydrží v uzavřené nádobě v lednici přibližně 24 hodin, druhý den chutná dokonce ještě lépe. Pro obměnu můžete přidat opražená semínka, vlašské ořechy nebo hoblinky parmezánu, případně kousky pečeného kuřecího masa či tofu pro sytější variantu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, fresh.iprima, vareni
