Bramborové tyčinky se sýrem
Křupavé tyčinky z bramborového těsta se sýrem a bylinkami přinášejí plnou chuť a příjemnou strukturu. Ideální drobné jídlo k dipům nebo jako teplá svačina.
Obsah článku
Jednoduché věci bývají často ty nejlepší. Smažené tyčinky z bramborového těsta a sýra jsou přesně tím druhem pochutiny, která nepotřebuje složité ingredience ani dlouhé přípravy, aby si získala každého u stolu. Jsou křupavé na povrchu, měkké uvnitř, krásně voní po česneku a sýru a hodí se stejně dobře k večernímu filmu jako k posezení s přáteli u vína nebo piva.
Podobné bramborové pochutiny mají kořeny v mnoha kuchyních světa. Brambory byly po staletí základní surovinou, ze které se dalo vykouzlit nespočet jednoduchých jídel a drobných dobrot. Právě kombinace bramborového těsta a sýra se objevuje v různých podobách od střední Evropy až po Středomoří – vždy jako rychlá, sytá a oblíbená svačina, která spojuje lidi kolem stolu.
Na těchto tyčinkách je krásné hlavně to, jak univerzální jsou. Můžete je podávat jen tak, s dipem z jogurtu a bylinek, s pikantní omáčkou, ke grilovanému masu nebo jako originální pohoštění na oslavu. Na talíři vypadají nenápadně, ale jejich chuť je překvapivě plná a návyková – přesně ten typ pochoutky, po které si hosté chodí přidávat.
Recept se dá velmi snadno obměňovat. Místo mozzarelly lze použít eidam, čedar nebo uzený sýr. Do těsta můžete přidat pažitku, jarní cibulku, kmín nebo špetku muškátového oříšku. Pokud máte rádi ostřejší chutě, vyzkoušejte přidat trochu chilli nebo uzenou papriku. Každá malá změna vytvoří novou variantu, která si najde své fanoušky.
Brambory mají v kuchyni výjimečné postavení. Původně pocházejí z Jižní Ameriky a do Evropy se dostaly v 16. století, kde si postupně vydobyly pevné místo na stolech všech vrstev. Jejich kouzlo spočívá v tom, že dokážou být současně skromné i neuvěřitelně variabilní – od obyčejné přílohy až po hvězdu nejrůznějších dobrot. Právě díky nim vznikají jídla, která nejsou složitá, ale přesto dokonale uspokojí chuť i hlad.
Čas přípravy: 40 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Základ
- brambory – 3 ks
- sůl – dle chuti
- petrželka – dle chuti
- mozzarella – 100 g
- sušený česnek – 1 lžička
- pálivá paprika – dle chuti
- bramborový škrob – 5 lžic
- slunečnicový olej – dle potřeby
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté je sceďte a ještě horké je propasírujte nebo důkladně rozmačkejte na hladkou kaši.
- Do brambor přidejte nastrouhanou mozzarellu, jemně nasekanou petrželku, sušený česnek, pálivou papriku a bramborový škrob. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo hutné a nelepivé těsto. Pokud je směs příliš měkká, přidejte ještě trochu škrobu.
- Těsto přeneste na lehce pomoučněnou pracovní plochu a vyválejte ho na plát silný přibližně 1 cm.
- Pomocí nože nebo rádýlka těsto nakrájejte na tyčinky široké asi 1 cm a dlouhé přibližně 15 cm.
- Na pánvi rozehřejte dostatečné množství slunečnicového oleje. Připravené tyčinky smažte ze všech stran dozlatova, aby byly na povrchu křupavé.
- Hotové tyčinky vyjměte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Podávejte ještě horké.
Servírování a pairing
Tyčinky chutnají nejlépe čerstvě usmažené, kdy jsou krásně křupavé na povrchu a uvnitř jemné. Skvěle se hodí k česnekovému dipu, zakysané smetaně s bylinkami nebo k pikantní rajčatové omáčce. Z nápojů se dobře doplňují s vychlazeným světlým pivem nebo suchým bílým vínem, například Veltlínským zeleným. Z nealkoholických nápojů se hodí domácí limonáda nebo zázvorové pivo.
Praktické tipy
Mozzarellu můžete nahradit goudou, čedarem nebo uzeným sýrem, který dodá výraznější chuť. Do těsta můžete přidat také špetku muškátového oříšku nebo uzené papriky. Pokud chcete tyčinky připravit předem, můžete je vytvarovat a krátce uložit do lednice, kde těsto zpevní a bude se lépe smažit.edem a krátce před podáváním znovu ohřát v troubě na 180 °C, kde znovu krásně zkřehnou. Zbytky skladujte v lednici maximálně 2 dny, ideálně v uzavřené nádobě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality
