Rychlý zdravý salát z červené řepy a kukuřice
Dodejte svému tělu vitamíny a svůj jazyk potěšte rychlým zdravým salátem z červené řepy. Pochoutka, která se hodí ke svačině, lehké večeři i jako příloha k hlavnímu jídlu. Přesně ten typ receptu, po kterém sáhnete ve chvíli, kdy chcete jíst něco dobrého, ale nemáte chuť trávit půl dne v kuchyni.
Salát z červené řepy je jeden z těch pokrmů, které s vámi rostou. Každý si na něj pamatuje trochu jinak – někdo z dětství u babičky, někdo z bufetu na horách, někdo z prvních pokusů o „zdravější stravování“. V každé kuchyni vypadá trochu jinak, ale jedno mají společné: jsou jednoduché, spolehlivé a vždycky potěší.
Červená řepa se v evropské kuchyni používá už po staletí. Nejen proto, že je dostupná a levná, ale hlavně proto, že skutečně prospívá tělu. V kombinaci s kukuřicí a křupavým čínským zelím vzniká salát, který je barevný, svěží a překvapivě sytý. Citronová zálivka s česnekem a hořčicí tomu všemu dodá jiskru a chuť, která vás nenudí ani po několika soustech.
Na tomhle salátu je krásné, jak se dokáže přizpůsobit. Jednou ho podáváte jako rychlou svačinu, jindy jako přílohu k masu nebo rybě, občas si z něj uděláte lehkou večeři. Skvěle se hodí i na cesty nebo do krabičky do práce. A čím déle se rozleží, tím lépe chutná – to je jeho další malá výhoda.
Pokud rádi zkoušíte nové kombinace, máte volné pole působnosti. Přidat můžete jablko, vlašské ořechy, sýr, bylinky, křen nebo třeba pár semínek. V létě osvěží, v zimě dodá energii. Je to přesně ten typ jídla, který se vám nikdy neomrzí, protože si ho pokaždé můžete trochu „přepsat“ podle sebe.
A pak je tu samotná řepa. Zelenina, která byla po staletí považována za léčivou potravinu. Podporuje krevní oběh, dodává energii, pomáhá imunitě a přitom je chuťově jemná a lehce nasládlá. Navíc má tu schopnost proměnit obyčejný talíř v něco krásného – ta sytá barva je prostě radost pohledět.
Tenhle salát není módní výstřelek. Je to poctivý, jednoduchý recept, který má své místo v každé kuchyni. A přesně takové recepty člověk miluje nejvíc.
Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Základ
vařená červená řepa – 2 ks
konzervovaná kukuřice – 340 g
čínské zelí – 120 g
petrželka – dle chuti
Zálivka
rostlinný olej – 2–3 lžíce
citronová šťáva – 2 lžíce
česnek – 2 stroužky
mletý černý pepř – 1 špetka
hořčice – 1 lžička
sůl – 1/2 lžičky
Postup
- Oloupanou vařenou červenou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle a smíchejte ji s okapanou konzervovanou kukuřicí bez nálevu.
- K řepě s kukuřicí přidejte na jemné nudličky nakrájené čínské zelí a nasekanou petrželku. V misce si připravte zálivku z oleje, citronové šťávy, prolisovaného česneku, pepře, soli a hořčice.
- Hotovou zálivku vlijte k zelenině a vše důkladně, ale šetrně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně propojily.
Servírování a pairing
Salát podávejte jako svěží svačinu, lehkou večeři nebo přílohu k masu či rybě. Výborně se hodí k lehkému suchému bílému vínu, například Veltlínskému zelenému nebo Ryzlinku rýnskému. Z nealkoholických nápojů doporučujeme perlivou vodu s plátkem citronu nebo jemně vychlazený zelený čaj.
Praktické tipy
Salát chutná skvěle ihned po přípravě, ale ještě lépe po krátkém vychlazení v lednici, kdy se chutě krásně rozvinou. Část kukuřice můžete nahradit kostičkami jablka nebo hrstí vlašských ořechů pro větší kontrast chutí. Pokud nemáte po ruce čínské zelí, dobře poslouží i ledový salát nebo jemně krájené bílé zelí. V uzavřené nádobě v lednici vydrží salát čerstvý přibližně 2 dny.
Zdroj: Autorský článek iVarime, idnes, recepty
