Rychlý jablkový koláč

Zdroj: iVarime.cz/AI Copilot

Jednoduchý jablkový koláč patří k těm receptům, které vznikají z obyčejných surovin a přesto dokážou vytvořit něco výjimečného. Stačí pár jablek, hrst základních ingrediencí a chvilka klidu v kuchyni. Vůně pečícího se koláče se rychle rozlije po celém domě a přiláká k troubě každého, kdo se jen trochu přiblíží. Je to ten typ moučníku, který nečeká na slavnostní příležitost — prostě se upeče, když máte chuť na něco sladkého, domácího a poctivého.

Podobné koláče se připravovaly už dávno, dávno předtím, než existovaly kuchařky plné složitých receptů. Jablka byla dostupná, vejce a mouka nechyběly téměř v žádné domácnosti a máslo dodávalo koláči vláčnost i vůni. Každá rodina měla svou verzi, někdo přidával skořici, jiný rozinky, další trochu rumu nebo vanilky. Základ ale zůstával stejný — jednoduché šlehané těsto a šťavnatá jablka, která mu dávají charakter.

Kouzlo tohoto koláče spočívá právě v jeho nenáročnosti. Nehraje si na dokonalý dezert z cukrárny, ale na poctivou domácí klasiku, kterou si dáte ke kávě, k čaji, na snídani i jako odpolední svačinu. Když ho vyndáte z trouby, chvíli počkáte, až vychladne, a pak ukrojíte první kousek, většinou vám okamžitě naskočí vzpomínky na dětství, prázdniny u babičky nebo nedělná odpoledne v kuchyni.

Recept navíc snese spoustu obměn. Do těsta můžete přidat citronovou kůru, vanilku nebo špetku muškátového oříšku. Jablka lze nahradit hruškami, švestkami nebo meruňkami, případně je zkombinovat. Povrch se krásně doplňuje drobenkou, mandlemi, ořechy nebo jemným posypem moučkového cukru. Každý plech tak může chutnat trochu jinak, a přesto pořád stejně dobře.

A právě v tom je krása tohoto koláče — v jednoduchosti, která nechává prostor pro vlastní nápady a chuťové nálady. Jablko, hlavní surovina celého receptu, patří mezi nejstarší pěstované plody na světě. V lidové tradici symbolizuje zdraví, hojnost i domov a není náhodou, že se objevuje v tolika receptech po celém světě. Obsahuje přirozené cukry, vlákninu i kyseliny, které dávají pečivu svěžest a šťavnatost, a právě proto jsou jablkové moučníky tak oblíbené napříč generacemi.

Přehled
Čas přípravy: 15 minut
Čas pečení: 30–40 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 plech, cca 12–16 kousků

Ingredience
Těsto
3 ks vejce
150 g cukr
180 ml mléko
80 g máslo (rozpuštěné a zchladlé)
300 g hladká mouka
1 lžička prášek do pečiva

Ovoce a dochucení
3 ks jablka
šťáva z poloviny citronu

Na formu
máslo na vymazání dle potřeby

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Formu nebo plech vymažte máslem, aby šel koláč po upečení snadno vyklopit nebo krájet. Máslo na těsto si rozpusťte a nechte ho lehce zchladnout, ať vám ve směsi „nesrazí“ vejce.
2. Do mísy vyklepněte vejce, přidejte cukr a vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Praktický tip: když šleháte o 2–3 minuty déle, koláč bude jemnější a nadýchanější i bez složitých triků.
3. Přilijte mléko a rozpuštěné zchladlé máslo, krátce promíchejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, ideálně ji prosijte a postupně ji zapracujte do těsta. Praktický tip: jakmile je těsto hladké, už ho zbytečně dlouho nemíchejte, ať zůstane lehké.
4. Jablka zbavte jádřince a nakrájejte na menší kostičky. Loupat je můžete, ale není to nutné. Pokapejte je citronovou šťávou, aby nezhnědla a chutnala svěžeji.
5. Jablka rovnoměrně rozprostřete na vymazaný plech nebo do formy a zalijte těstem. Pečte zhruba 30–40 minut, podle výšky vrstvy. Koláč je hotový ve chvíli, kdy špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá a povrch je zlatavý.
6. Nechte vychladnout alespoň 20–30 minut, poté krájejte. Praktický tip: po úplném vychladnutí se řezy krájí nejčistěji a koláč se nebude drolit.

Servírování a pairing
Koláč podávejte jen tak, případně lehce poprášený moučkovým cukrem. Skvěle chutná i s lžící zakysané smetany nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny. K vínu se hodí lehce aromatické bílé, například Muškát moravský nebo polosuchý Ryzlink rýnský. Z nealkoholických nápojů doporučujeme černý čaj s citronem, jablečný mošt nebo jemný heřmánkový čaj.

Praktické tipy
Cukr můžete snížit na 120 g, pokud jsou jablka sladká, nebo část cukru nahradit vanilkovým cukrem navíc. Část mouky lze vyměnit za špaldovou (např. 200 g hladké + 100 g špaldové) pro lehce „oříškovou“ chuť. Do jablek můžete přidat skořici, špetku kardamomu nebo vanilku, ale stačí málo, aby chuť jablek zůstala hlavní. Koláč skladujte zabalený při pokojové teplotě 1–2 dny, v lednici vydrží 3 dny, jen počítejte s tím, že bude pevnější. Pro oživení ho lze krátce prohřát a podávat teplý. Pokud chcete koláč slavnostnější, posypte jablka před zalitím těstem hrstí nasekaných ořechů nebo přidejte na povrch drobenku.

Zdroj: Autorský článek iVarime, fresh.iprima, recepty.idnes