Bramborový salát podle Karla Gotta se zelenou paprikou
Bramborový salát patří k jídlům, která mají zvláštní schopnost spojovat lidi u jednoho stolu. Ať už se chystá rodinná oslava, nedělní oběd nebo slavnostnější setkání, tahle klasika se objevuje s železnou pravidelností a málokdy zůstane nedotčená. Každá domácnost má svůj vlastní recept, ale právě verze připisovaná Karlu Gottovi si v posledních letech získala pozornost těch, kdo chtějí na stůl postavit něco tradičního a přitom chuťově neobyčejně příjemného.
Na tomhle salátu je krásné, že působí známě a přitom svěže. Není těžký, není mdlý a nemá potřebu se přetvařovat. Má šťávu, vůni i příjemnou strukturu. Skvěle se hodí k pečenému masu, řízkům nebo jako samostatný chod na bohatě prostřeném stole, kde se lidé sejdou, povídají si a užívají si společný čas.
Stejně jako u každého poctivého domácího receptu si i tady postupně vytváří každý svou vlastní verzi. Někdo přidá hrášek, jiný trochu jablka, další vymění část majonézy za zakysanou smetanu. Někdo má rád jemnější chuť, jiný si ji rád přiostří pepřem nebo kapkou nálevu z okurek. Přesto základní charakter zůstává stejný – krémový, lehce nasládlý, svěží a velmi příjemně vyvážený.
Je to přesně ten typ salátu, který se z mísy ztrácí rychleji, než by člověk čekal. A ještě několik dní poté na něj s chutí vzpomíná.
Na závěr malá zajímavost o jedné z hlavních surovin – bramborách. Ty byly do Evropy dovezeny v 16. století z Jižní Ameriky a dlouho jim lidé nedůvěřovali. Dnes si bez nich českou kuchyni neumíme představit. Nejsou jen obyčejnou přílohou, ale plnohodnotnou potravinou bohatou na draslík, vitamín C i vlákninu. Možná právě proto mají v našich receptech tak pevné místo – jsou skromné, spolehlivé a poctivé, stejně jako domácí kuchyně samotná.
Čas přípravy: 45 minut
Náročnost: středně snadná
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Základ salátu
300 g brambor
2 vejce
30 g cibule
100 g kyselé okurky
1 zelená paprika
Dochucení a zálivka
200 ml nálevu z okurek
1 lžička soli nebo dle chuti
1 lžíce cukru
černý pepř dle chuti
50 g hořčice
150 g majonézy
Postup
- Brambory ve slupce důkladně očistěte, vložte do hrnce, zalijte studenou osolenou vodou a uvařte doměkka. Současně si dejte vařit vejce natvrdo přibližně na 10 minut. Praktický tip: Brambory nechte po uvaření zcela vychladnout, budou se lépe krájet a salát zůstane krásně pevný.
- Mezitím nakrájejte cibuli nadrobno, vložte ji do menšího hrnce nebo pánve, zalijte nálevem z okurek a krátce povařte zhruba 3 minuty. Cibuli poté sceďte a přendejte do větší mísy. Přidejte k ní nadrobno nakrájené kyselé okurky. Praktický tip: Tímto krátkým povařením cibule zjemní chuť a salát nebude ostrý.
- Zelenou papriku zbavte semínek, nakrájejte na drobné kostičky a přidejte do mísy. Vmíchejte hořčici, sůl, cukr, černý pepř a majonézu. Vše pečlivě promíchejte, aby vznikla hladká a chuťově vyvážená směs. Praktický tip: Pokud chcete jemnější salát, můžete část majonézy nahradit zakysanou smetanou.
- Uvařené brambory i vejce oloupejte a pomocí kráječe nebo nože je přidejte do mísy k připravené směsi. Vše velmi opatrně promíchejte, aby se brambory zbytečně nerozpadaly. Salát zakryjte a nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici, aby se chutě krásně propojily. Praktický tip: Nejlepší je připravit salát několik hodin předem, ideálně den před podáváním.
Servírování a pairing
Salát podávejte jako hlavní přílohu k řízkům, pečenému masu nebo ke grilovanému vepřovému. Skvěle se hodí i jako samostatné lehké jídlo s čerstvým chlebem. K vínu doporučuji suché bílé víno typu Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené. Z nealkoholických nápojů se hodí jemně perlivá minerální voda s plátkem citronu nebo vychlazený domácí jablečný mošt.
Praktické tipy
Část majonézy lze nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou pro lehčí verzi. Salát uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici 2–3 dny. Pro chuťovou obměnu můžete přidat nasekanou pažitku, trochu sterilovaného hrášku nebo jemně nastrouhané jablko. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte lžičku nálevu z okurek navíc nebo špetku mletého nového koření.
Zdroj: Autorský článek iVarime, fresh.iprima, magazin.recepty
