Bramborový salát podle Karla Gotta se zelenou paprikou

Tradiční bramborový salát s vejci, okurkami a hořčicí nabízí plnou chuť i jemnou strukturu. Recept inspirovaný kuchyní Karla Gotta patří k poctivým domácím klasikám.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Na tomhle salátu je krásné, že působí známě a přitom svěže. Není těžký, není mdlý a nemá potřebu se přetvařovat. Má šťávu, vůni i příjemnou strukturu. Skvěle se hodí k pečenému masu, řízkům nebo jako samostatný chod na bohatě prostřeném stole, kde se lidé sejdou, povídají si a užívají si společný čas.

Stejně jako u každého poctivého domácího receptu si i tady postupně vytváří každý svou vlastní verzi. Někdo přidá hrášek, jiný trochu jablka, další vymění část majonézy za zakysanou smetanu. Někdo má rád jemnější chuť, jiný si ji rád přiostří pepřem nebo kapkou nálevu z okurek. Přesto základní charakter zůstává stejný – krémový, lehce nasládlý, svěží a velmi příjemně vyvážený.

Je to přesně ten typ salátu, který se z mísy ztrácí rychleji, než by člověk čekal. A ještě několik dní poté na něj s chutí vzpomíná.

Na závěr malá zajímavost o jedné z hlavních surovin – bramborách. Ty byly do Evropy dovezeny v 16. století z Jižní Ameriky a dlouho jim lidé nedůvěřovali. Dnes si bez nich českou kuchyni neumíme představit. Nejsou jen obyčejnou přílohou, ale plnohodnotnou potravinou bohatou na draslík, vitamín C i vlákninu. Možná právě proto mají v našich receptech tak pevné místo – jsou skromné, spolehlivé a poctivé, stejně jako domácí kuchyně samotná.

Čas přípravy: 45 minut
Náročnost: středně snadná
Porce: 1 dávka

Základ salátu

• brambory – 300 g
• vejce – 2 ks
• cibule – 30 g
• kyselé okurky – 100 g
• zelená paprika – 1 ks

Dochucení a zálivka

• nálev z okurek – 200 ml
• sůl – 1 lžička nebo dle chuti
• cukr – 1 lžíce
• černý pepř – dle chuti
• hořčice – 50 g
• majonéza – 150 g

Postup

1. Brambory ve slupce důkladně omyjte, vložte do hrnce, zalijte studenou osolenou vodou a uvařte doměkka.
2. Vejce uvařte natvrdo přibližně 10 minut. Po uvaření je nechte vychladnout.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno, vložte ji do menšího hrnce nebo pánve, zalijte nálevem z okurek a krátce povařte asi 3 minuty.
4. Cibuli sceďte a přendejte do větší mísy. Přidejte nadrobno nakrájené kyselé okurky.
5. Zelenou papriku zbavte semínek, nakrájejte na malé kostičky a přidejte do mísy.
6. Vmíchejte hořčici, sůl, cukr, černý pepř a majonézu a vše promíchejte, aby vznikla hladká zálivka.
7. Uvařené brambory i vejce oloupejte a nakrájejte na menší kostičky.
8. Přidejte je do mísy k připravené směsi a velmi opatrně promíchejte, aby brambory zůstaly pevné.
9. Salát zakryjte a nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici, aby se chutě dobře propojily.

Servírování a pairing

Salát podávejte jako přílohu k řízkům, pečenému masu nebo ke grilovanému vepřovému. Hodí se také jako samostatné lehké jídlo s čerstvým chlebem. K vínu se hodí suché bílé víno, například Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené. Z nealkoholických nápojů se dobře doplňuje jemně perlivá minerální voda s citronem nebo vychlazený jablečný mošt.

Praktické tipy

Část majonézy můžete nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou pro lehčí variantu. Salát uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici přibližně 2–3 dny. Pro obměnu lze přidat nasekanou pažitku, sterilovaný hrášek nebo jemně nastrouhané jablko. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte trochu nálevu z okurek nebo špetku mletého nového koření.

Zdroj: Autorský článek iVarime, fresh.iprima