Tvarohové lívance bez mouky
Jsou dny, kdy máme chuť na něco sladkého, ale zároveň nechceme mít pocit, že jsme právě snědli těžký dezert, po kterém bychom si nejraději dali šlofíka. Právě v takových chvílích přicházejí ke slovu recepty, které umí potěšit, ale nezatížit. Tvarohové lívance s borůvkami jsou přesně ten případ. Jsou jemné, vláčné, lehké a přitom krásně zasytí. Skvěle se hodí ke kávě, k víkendové snídani i jako malá radost během dne.
Tento dezert vychází z obyčejné domácí kuchyně, kde tvaroh vždy patřil mezi nejcennější suroviny. Naše babičky z něj dokázaly vykouzlit koláče, buchty i jednoduché dobroty, které zasytí a pohladí po duši. Dnešní verze lívanců bez mouky na tuhle tradici navazuje, jen ji posouvá směrem k lehčímu a přirozenějšímu stravování, jaké dnes tolik lidí vyhledává.
Na těchto lívancích je krásné, jak málo surovin stačí k velké radosti. Tvaroh jim dodává vláčnost a krémovou chuť, vejce strukturu, citronová kůra svěží vůni a borůvky příjemnou ovocnou sladkost. Výsledek chutná jako dezert, ale klidně může být i poctivou snídaní, po které nebudete mít pocit těžkosti.
Recept si snadno přizpůsobíte podle nálady i ročního období. Místo borůvek můžete použít maliny, jahody, rybíz nebo kousky broskví. Někdo přidává trochu skořice, jiný kapku rumu, další si lívance rád dopřeje s jogurtem, medem nebo javorovým sirupem. Každá malá změna přinese novou chuť, ale ten základ zůstává pořád stejně příjemný a spolehlivý.
Tyhle lívance jsou navíc ideální i do běžného života. Připravíte je na klidnou víkendovou snídani, ale klidně i večer dopředu do krabičky na další den. Jsou dobré teplé i studené a pokaždé chutnají stejně hezky.
Tvaroh je surovina, která u nás doma provází kuchyni po generace. Dřív byl považovaný za poklad, protože byl výživný, levný a dostupný téměř v každé domácnosti. Je plný bílkovin a vápníku a přitom lehce stravitelný. Právě on dává těmto lívancům jejich typickou jemnost, vláčnost a chuť, ke které se člověk rád vrací.
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení: 20–25 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 plech (cca 10–12 lívanců)
Ingredience
Těsto
4 vejce
500 g tvarohu
100 g cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
20 g kukuřičného škrobu
1/4 lžičky soli
kůra z 1 citronu
Zdobení
borůvky dle chuti
moučkový cukr dle chuti
Do formy
1 lžíce másla
1–2 lžíce hladké mouky
Postup
- Do větší mísy vložte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový extrakt, kukuřičný škrob, sůl a citronovou kůru. Vše rozmixujte nebo důkladně vyšlehejte do hladkého, jemného těsta bez hrudek. Konzistence by měla být krémová a lehce tekutá.
- Formu na muffiny pečlivě vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Pomocí lžíce nebo naběračky rozdělte těsto rovnoměrně do jednotlivých důlků.
- Povrch každého lívance ozdobte borůvkami, které lehce zatlačte do těsta.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne a lívance nezezní pružně na dotek.
- Po upečení nechte lívance chvíli vychladnout, poté je opatrně vyjměte z formy a před podáváním jemně poprašte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Lívance jsou výborné ke kávě, cappuccinu nebo jemnému černému čaji. Pokud je podáváte jako dezert, skvěle je doplní lehké polosladké víno typu Moscato. Nealkoholickou variantou je domácí citronová limonáda nebo ovocný čaj s medem.
Praktické tipy
Místo borůvek můžete použít maliny, jahody, rybíz nebo kousky broskví. Pro méně sladkou variantu lze část cukru nahradit medem nebo čekankovým sirupem. Lívance skladujte v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny, chutné jsou i studené. Pro ještě jemnější strukturu můžete do těsta přidat lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, varmejinak, gulas
