Slaná kefírová roláda se šunkou a vejci
Rodinná oslava, setkání s přáteli nebo prostě jen večer, kdy si chcete užít společnost a pohodu, jsou chvíle, kdy člověk touží po něčem dobrém, ale nechce strávit celý den v kuchyni. Právě proto vznikají recepty, které mají jeden jasný cíl: co nejméně práce a co největší efekt. Slaná kefírová roláda patří mezi ty nejvděčnější pochoutky, protože je hotová během chvíle, vypadá na stole skvěle a chutná tak, že mizí rychleji, než stačíte dolít skleničky.
Tento typ studených rolád má kořeny ve středoevropské domácí kuchyni, kde se vždy hledaly chytré způsoby, jak z běžných surovin vytvořit něco slavnostního. Kombinace masa, vajec, bylinek a krémového základu byla dlouhá léta základem svátečních tabulí – ať už šlo o Velikonoce, Vánoce, narozeniny nebo běžné rodinné sešlosti. Moderní varianta s kefírem a želatinou tento koncept posouvá o krok dál: je lehčí, svěžejší a příjemně odlehčuje jinak bohatý stůl.
Kouzlo této rolády spočívá nejen v chuti, ale i v její podobě. Když se nakrájí na kolečka, vytvoří na míse efektní mozaiku plnou barev a textur. Každý plátek v sobě nese kousek masa, vejce, zelených bylinek i jemného krémového obalu, který vše spojuje dohromady. A právě tato vizuální stránka dělá z rolády ideální pohoštění pro hosty – vypadá pracně, ale ve skutečnosti je to jeden z nejjednodušších receptů, které můžete připravit.
Recept je navíc velmi tvárný. Můžete použít různé druhy masa podle toho, co máte doma, vyměnit kopr za petrželku nebo pažitku, přidat kostičky sýra, nakládané okurky či trochu křenu pro ostřejší chuť. Každá tato drobná obměna vytvoří novou verzi rolády, která se přitom drží stejného základu – jednoduchého, rychlého a spolehlivého.
Na této roládě je krásné i to, že spojuje lidi. Hosté se k ní vracejí, ochutnávají, ptají se na recept a mezi jednotlivými sousty se vedou ty nejhezčí rozhovory. Je to přesně ten typ jídla, které nenápadně doprovází večer, zatímco se smějete, připíjíte a užíváte si společný čas.
Kefír je jedním z nejstarších kvašených mléčných nápojů na světě a po staletí byl považován za elixír zdraví. Jeho původ sahá do oblasti Kavkazu, kde si lidé cenili jeho osvěžující chuti i přirozených probiotických účinků. V kuchyni má výjimečnou schopnost spojovat suroviny, zjemňovat chuť a dodávat pokrmům lehkost, kterou jiné mléčné výrobky často nenabídnou. Právě díky tomu se stal ideálním základem této rolády a nenápadně povyšuje celý recept na svěží, moderní a přitom poctivou klasiku.
Čas přípravy: 30 minut + chlazení minimálně 4 hodiny
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 roláda, cca 8–10 porcí
Ingredience
Základ
150 g uzeného masa nebo jiného vařeného či pečeného masa
150 g šunky nebo klobásy
4 vařená vejce
40 g čerstvého kopru
1 stroužek česneku
35 g želatiny
150 ml vroucí vody
250 ml kefíru
1/2 lžičky soli
1 lžička hořčice
Postup
- Vejce uvařte natvrdo, nechte je vychladnout a oloupejte. Uzené maso i šunku nakrájejte na drobné kostičky a vložte do větší mísy. K masu přidejte na kostičky nakrájená vejce, jemně nasekaný kopr a prolisovaný česnek. Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
- V menší misce zalijte želatinu vroucí vodou a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Do jiné mísy nalijte kefír, přidejte rozpuštěnou želatinu, osolte a vmíchejte hořčici. Směs ochutnejte a případně jemně dolaďte solí.
- Připravte si čistou plastovou láhev o objemu 1,5 l a odřízněte její horní část. Do láhve nejprve vložte masovou směs, poté zalijte kefírovou směsí. Pomocí lžíce nebo dlouhé špachtle obsah důkladně promíchejte, aby se jednotlivé suroviny rovnoměrně rozprostřely.
- Horní otvor zakryjte potravinovou fólií a láhev postavte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc, aby roláda dokonale ztuhla.
- Po vychlazení opatrně rozřízněte láhev a roládu vyjměte. Krájejte ostrým nožem na kolečka a podávejte s čerstvým pečivem.
Servírování a pairing
Roláda se výborně hodí jako studený předkrm nebo součást slavnostního pohoštění. Skvěle ji doplní lehké suché bílé víno, například Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský. Nealkoholickou volbou je jemně perlivá citronová voda nebo domácí bylinková limonáda.
Praktické tipy
Místo kopru můžete použít pažitku nebo petržel. Pro pikantnější chuť přidejte trochu křenu nebo dijonské hořčice. Roláda vydrží v lednici dobře zakrytá až 3 dny. Pokud chcete výraznější barvu, přimíchejte do směsi několik lžic sterilované červené papriky nebo nakládané okurky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jidloaradost.ambi, varimedobroty
