Jednoduchý koláč s marmeládou a mandlemi
Jsou recepty, které si člověk zapamatuje navždy. Ne proto, že by byly složité nebo drahé, ale protože fungují pokaždé a přinášejí s sebou pocit domova. Přesně takový je tento koláč s marmeládou a mandlemi. Je jednoduchý, rychlý, krásně voňavý a přitom dostatečně slavnostní na to, aby se neztratil ani na svátečním stole. Díky tomuto receptu si můžete připravit nadýchaný a křupavý dezert jen za pár minut, a přesto bude působit, jako byste mu věnovali celé odpoledne.
Tenhle typ koláče vychází z poctivé domácí kuchyně, kde se vždycky peklo z toho, co bylo zrovna po ruce – máslo, vejce, mouka, trochu cukru a sklenička marmelády ve spíži. Podobné moučníky znaly už naše babičky, které dokázaly během chvilky vykouzlit něco dobrého ke kávě pro nečekanou návštěvu i sladkou tečku po nedělním obědě. Postupem času se do receptů začaly přidávat i mandle, které koláči dodaly jemnější chuť, hezký vzhled a nádech svátečnosti.
Na tomhle koláči je krásné, že je nenápadný, ale spolehlivý. Vláčné těsto, lehce kyselkavá marmeláda a křupavé mandle na povrchu dohromady tvoří kombinaci, která prostě funguje. V létě s meruňkovou nebo jahodovou marmeládou, v zimě s malinovou či rybízovou, která koláč příjemně osvěží a vyváží jeho máslovou chuť. Ať už ho upečete kdykoli, vždycky bude chutnat přesně tak, jak si od dobrého domácího koláče přejete.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Stačí vyměnit druh marmelády, přidat trochu citronové kůry, pár kapek rumu nebo část mandlí nahradit jinými ořechy a máte pokaždé trochu jiný výsledek. Přesto zůstává základ pořád stejný – jednoduchý, poctivý a spolehlivý moučník, který se hodí jak na běžné odpoledne, tak na rodinnou oslavu.
A pak je tu ještě jedna věc, kterou na tomto koláči milujeme. Dokáže spojovat lidi. Děti si ho pamatují z dětství, dospělí ho pečou pro své vlastní rodiny a jeho vůně v troubě má zvláštní schopnost na chvíli zastavit čas. Připomene, že ke štěstí často stačí maličkosti – plech ještě teplého koláče, stůl, u kterého se sejde rodina, a hrnek dobré kávy. Právě marmeláda v tom hraje důležitou roli. Dodává koláči svěžest, barvu i charakter. Každá sklenička v sobě nese kus léta, ovoce a práce rukou, a podle toho, jakou vyberete, se pokaždé trochu změní i celý příběh tohoto dezertu.
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení: 20 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 plech (cca 12–16 porcí)
Nadýchaný mandlový koláč s malinovou marmeládou
Ingredience
Těsto
200 g másla
150 g moučkového cukru
1 lžíce vanilkového cukru
300 g polohrubé mouky
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
1 špetka soli
6 vajec
100 ml mléka
200 g mletých mandlí
Náplň
200 g malinové marmelády
50 g másla
Na posypání
500 g plátků mandlí
2 lžíce třtinového cukru
Postup
- Změklé máslo vložte do mísy a vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlého a nadýchaného krému. Postupně zašlehejte vejce, jedno po druhém, poté přilijte mléko. Nakonec vmíchejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a špetkou soli. Díky prosátí bude těsto jemné a bez hrudek.
- Do hotového těsta opatrně zapracujte mleté mandle. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a na několika místech na něj naneste lžičkou malinovou marmeládu. Pomocí špejle marmeládu lehce protáhněte do dekorativních vzorů.
- Povrch koláče rovnoměrně posypte plátky mandlí, rozložte na něj malé kousky másla a vše lehce zasypte třtinovým cukrem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou jemně křupat.
- Koláč nechte po upečení vychladnout, aby se dobře krájel a byl lépe stravitelný. Před podáváním můžete jednotlivé porce lehce poprášit moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Koláč se výborně hodí ke kávě nebo černému čaji. Pro slavnostnější příležitost doporučujeme podávat s lehkým dezertním vínem typu Moscato d’Asti nebo s polosuchým růžovým vínem. Nealkoholickou variantou je perlivá malinová limonáda nebo jemně vychlazený ibiškový čaj.
Praktické tipy
Místo malinové marmelády lze použít meruňkovou, rybízovou nebo višňovou. Část mandlí lze nahradit lískovými oříšky nebo vlašskými ořechy. Koláč skladujte přikrytý při pokojové teplotě maximálně 2 dny, v lednici vydrží až 4 dny. Pro ještě vláčnější výsledek můžete do těsta přidat lžíci zakysané smetany nebo jogurtu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, dortiky.happz
