Pečené mleté maso ve slanině
Existují jídla, která člověk pozná ještě dřív, než se otevřou dveře do kuchyně. Stačí vůně, která se pomalu šíří bytem, a je jasné, že dnes se bude u stolu sedět s chutí. Pečené mleté maso zabalené ve slanině patří přesně mezi taková jídla. Je syté, šťavnaté, krásně voňavé a přitom postavené na surovinách, které má doma téměř každý.
Tenhle recept má kořeny v domácí kuchyni, kde se vždycky hledaly způsoby, jak z obyčejných surovin vytvořit něco slavnostního. Mleté maso je díky namočenému chlebu jemné, česnek a bylinky mu dávají výraznou chuť a slanina všechno uzavírá do křupavého, lehce pikantního kabátku. Výsledek působí jednoduchý, ale zároveň velmi efektní – přesně ten typ jídla, který se skvěle hodí na rodinnou večeři i jako součást slavnostního pohoštění.
Na tomhle pokrmu je krásné, jak přirozeně se přizpůsobuje chuti každé domácnosti. Někdo přidá víc česneku, jiný trochu hořčice nebo špetku chilli, další sáhne po majoránce či tymiánu místo koriandru. Mleté maso lze kombinovat s různými druhy masa, slaninu nahradit pancettou nebo jemnější variantou sušené šunky. Každá úprava vytvoří trochu jiný charakter, ale základ zůstává pořád stejně poctivý.
Velkou výhodou tohoto jídla je jeho univerzálnost. Hodí se k bramborám, kaši, čerstvému chlebu i zeleninovým salátům. Studené plátky jsou skvělé na obložené mísy, do sendvičů nebo jako součást rautového stolu. Právě proto patří pečené mleté maso ve slanině mezi recepty, ke kterým se lidé vracejí znovu a znovu.
Jakmile se hotové jídlo objeví na stole, slanina ještě lehce křupe a maso se rozpadá na jazyku, není potřeba dlouhých slov. Stačí dobrá nálada, společnost a chuť jíst pomalu a s radostí.
Slanina má v tomto pokrmu zásadní význam. V evropské kuchyni se používá po staletí jako přirozený nositel chuti. Dodává masu šťavnatost, vůni i charakter a dokáže z jednoduchého jídla vytvořit něco, na co se dlouho vzpomíná.
Čas přípravy: 20 minut
Doba pečení: 40 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 plech
Ingredience
Náplň
300 g mletého masa
2 vejce
4 plátky toustového chleba
100 ml mléka
30 g petrželky
1 cibule
2 stroužky česneku
2 g mletého černého pepře
2 g soli
2 g mletého koriandru
Na obalení
200 g anglické slaniny
Na vymazání
1–2 lžíce oleje
Postup
- Toustový chléb zbavte kůrek a namočte ho v mléce, aby změkl. V míse smíchejte mleté maso, vejce, změklý chléb, nasekanou petrželku a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte nastrouhaný česnek, pepř, sůl a mletý koriandr a vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní a vláčná hmota.
- Ze směsi odebírejte kousky přibližně o velikosti dvou lžic a každý z nich pečlivě zabalte do plátku slaniny. Připravené rolky skládejte do zapékací mísy lehce vymazané olejem.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 40 minut, dokud slanina nezezlátne a maso uvnitř nezůstane krásně šťavnaté.
Servírování a pairing
Podávejte horké, ideálně se zeleninovým dipem, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem. Z vín se hodí lehké červené, například Frankovka nebo Svatovavřinecké. Z nealkoholických nápojů doporučuji domácí limonádu s citronem nebo jemně perlivou minerální vodu.
Praktické tipy
Pro výraznější chuť můžete do směsi přidat lžičku hořčice nebo špetku chilli.
Pokrm lze připravit předem a před podáváním jen krátce ohřát v troubě.
Zbytky skladujte v lednici do 2 dnů, při ohřívání je zakryjte, aby maso zůstalo šťavnaté.
Rolky chutnají skvěle i studené jako součást obložených mís nebo do sendvičů.
Zdroj: Autorský článek iVarime, casjenprome, plnyhrniec.dobrenoviny
