Olejová vánočka se sezamem
Jsou recepty, které v sobě nesou atmosféru domova ještě dřív, než se vůbec rozsvítí trouba. Vánočka je jedním z nich. Zatímco máslová klasika má své pevné místo na svátečním stole, olejová varianta nabízí krásně jednoduchou cestu k nadýchanému pečivu, které voní po dětství, nedělních ránech a klidu zimních svátků. Je lehká, vláčná, jemná na dotek i na chuť – a přitom vzniká z obyčejných surovin, které má doma téměř každý.
Olejová vánočka má blíž k lidové kuchyni než k cukrářským vitrínám. Právě proto je tak oblíbená. V minulosti se podobné kynuté pečivo peklo v domácnostech, kde nebylo máslo samozřejmostí, ale chuť na slavnostní chléb byla vždycky. I dnes si nachází cestu do kuchyní všech, kteří hledají něco poctivého, spolehlivého a přitom nenáročného. Je to vánočka, která nestaví na luxusu, ale na dobrém pocitu z pečení.
Krásně se hodí k rannímu čaji, horkému kakau i k misce horkého mléka. Druhý den je ještě lepší – jemně proleželá, vláčná, ideální s medem, máslem nebo domácí marmeládou. Sezam na povrchu dodává jemnou oříškovou chuť a decentní křupnutí, které vánočku povýší z obyčejného pečiva na něco výjimečného.
Olejová vánočka navíc nabízí prostor pro drobné obměny podle nálady i ročního období. Někdo do těsta přidává rozinky namočené v rumu, jiný jemně nastrouhanou citronovou kůru nebo hrst nasekaných mandlí. Skvěle funguje i s mákem, slunečnicí nebo směsí semínek na povrchu. V některých rodinách se do vánočky zaplétají i tenké prameny kakaového těsta a vzniká krásný dvoubarevný cop. Možností je tolik, kolik je kuchyní a příběhů kolem nich.
A právě v tom je její kouzlo. Není to dokonalý výstavní kousek, ale vánočka, ke které se sedá s hrnkem v ruce a klidem v duši. Pečivo, které spojuje generace u jednoho stolu a vytváří tiché, ale silné okamžiky sváteční pohody.
Když se na závěr povrch posype sezamem, nepřidává se jen chuť a struktura, ale i nenápadný kousek historie – sezam totiž patří mezi nejstarší pěstované plodiny na světě a už ve starověkých kulturách symbolizoval hojnost a ochranu. Možná si to dnes při pečení ani neuvědomujeme, ale právě tímto drobným gestem navazujeme na dlouhou tradici, která dává obyčejné vánočce hlubší význam. A možná právě proto chutná doma upečená vánočka vždycky tak nějak víc.
Čas přípravy: 25 minut
Doba kynutí: 40 minut
Doba pečení: 30 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 vánočka
Ingredience
Těsto
1 vejce
100 ml vlažné vody
100 ml vlažného mléka
2 lžíce cukru
7 g sušeného droždí
425 g hladké mouky
1 lžička soli
2 lžíce rostlinného oleje
Na dokončení
1 vejce na potření
sezam podle potřeby
Postup
- Do mísy rozklepněte vejce, přilijte vlažnou vodu a mléko, přidejte cukr a krátce promíchejte. Vsypte sušené droždí a směs prošlehejte, aby se droždí dobře rozpustilo. Přisypte prosátou mouku a sůl a začněte vypracovávat těsto. Když se suroviny spojí, přilijte olej a pokračujte v hnětení, dokud nezískáte hladké, pružné a nelepivé těsto. Pokud se lepí, lehce poprašte moukou, ale nepřidávejte jí příliš, těsto má zůstat měkké.
- Těsto rozdělte na tři stejné díly a z každého vytvarujte kouli. Každou kouli poté rozválejte do oválného plátu a z delší strany srolujte do pevného válečku. Získáte tři stejnoměrné prameny, které na jednom konci spojte a upleťte z nich vánočku. Konce dobře utěsněte, aby se při kynutí nerozpojily.
- Vánočku přeneste na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 30–40 minut, dokud znatelně nenabyde. Troubu předehřejte na 190 °C. Vykynutou vánočku potřete rozšlehaným vejcem a rovnoměrně posypte sezamem. Pečte přibližně 30 minut dozlatova. Pokud by povrch příliš rychle tmavnul, zakryjte vánočku ke konci pečení alobalem.
Servírování a pairing
Vánočka chutná nejlépe ještě lehce vlažná s máslem, medem nebo domácí marmeládou. Výborně se hodí k černému čaji, kávě nebo horkému kakau. Z nealkoholických nápojů doporučuji vanilkové mléko nebo jemně oslazený čaj s kapkou citronu. Pokud chcete slavnostní variantu, podávejte ji se sklenkou polosuchého sektu nebo lehkého dezertního vína.
Praktické tipy
Mléko i voda musí být jen vlažné, nikdy horké, aby droždí správně pracovalo.
Do těsta můžete přidat hrst rozinek namočených v rumu nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Hotovou vánočku skladujte zabalenou v utěrce nebo sáčku při pokojové teplotě, vydrží vláčná i dva dny.
Zbylou vánočku lze druhý den opéct na másle nebo použít na sladké francouzské toasty.
Zdroj: Autorský článek iVarime, korenina,varimedobroty
