Okurková pomazánka s jarní cibulkou
Okurková pomazánka patří k těm receptům, které si zamilujete hned na první ochutnání – a možná ještě dřív, už při samotné přípravě. Je lehká, svěží a přirozeně chladivá, takže se skvěle hodí hlavně v teplých dnech, kdy tělo samo říká, že něco hutného dnes opravdu nepotřebuje. Přitom nejde o žádný dietní kompromis bez chuti. Naopak. Díky kombinaci okurky, bylinek, jogurtu a avokáda vzniká pomazánka, která je jemná, šťavnatá a příjemně krémová.
Základní okurkové pomazánky mají své kořeny v tradiční domácí kuchyni, kde se pracovalo s tím, co bylo zrovna po ruce – čerstvá zelenina ze zahrady, bylinky, jednoduchý mléčný základ. Okurka se u nás objevuje v kuchyni po generace, a to nejen v salátech, ale právě i v pomazánkách a studených jídlech. V letních měsících byla ideální surovinou: dostupná, levná a osvěžující. Moderní verze receptu pak přidávají avokádo nebo jogurt, které pomazánku zjemní a zároveň jí dodají výživovou hodnotu.
Velkou výhodou okurkové pomazánky je její univerzálnost. Hodí se na obyčejný toust, čerstvé pečivo, krekry i jako dip ke grilované zelenině. Skvěle funguje jako rychlá svačina, lehká večeře nebo drobné pohoštění pro návštěvu. Díky bylinkám působí svěže, citron jí dodá lehkou kyselinku a avokádo zajistí pocit sytosti, aniž by zatěžovalo trávení. Je to přesně ten typ jídla, po kterém se cítíte dobře – ne přejedení, ale příjemně nasycení.
Recept si navíc snadno přizpůsobíte podle chuti i obsahu lednice. Někdo přidá česnek, jiný dá přednost pažitce místo kopru. Jogurt lze nahradit tvarohem nebo lučinou, avokádo vynechat nebo naopak zdvojnásobit. Pomazánka se dá připravit jemná i hrubší, hladká i strukturovanější. Právě tahle otevřenost úpravám z ní dělá recept, ke kterému se budete rádi vracet celé léto.
Jednou z hlavních surovin je salátová okurka. Nenápadná zelenina, která je z více než devadesáti procent tvořená vodou, a přesto má v kuchyni nezastupitelné místo. Okurka přirozeně osvěžuje, hydratuje a je velmi lehce stravitelná. Už ve starověku byla ceněná pro své chladivé účinky a dodnes patří k nejoblíbenější zelenině v letních receptech. Možná právě proto okurkové pomazánky chutnají pokaždé tak čistě a lehce – jako malá pauza uprostřed horkého dne.
Čas přípravy: 15 minut
Doba odležení: 10 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Pomazánka
1 salátová okurka
1–2 lžičky soli
4 kusy jarní cibulky
1/2 svazku kopru
1 zralé avokádo
šťáva z 1/2 citronu
3 lžíce bílého jogurtu
Příloha
2 krajíce toustového chleba
Postup
- Salátovou okurku oloupejte, odkrojte konce a nakrájejte ji na tenká kolečka. Promíchejte se solí a nechte přibližně 10 minut odležet, aby pustila přebytečnou vodu. Poté ji důkladně vymačkejte. Tento krok je důležitý, aby pomazánka nebyla vodnatá.
- V míse smíchejte vymačkanou okurku s nadrobno nakrájenou jarní cibulkou a jemně nasekaným koprem. Bylinky dodají pomazánce svěžest a výraznější chuť.
- Avokádo rozpulte, vyjměte pecku a dužinu vydlabejte do menší misky. Rozmačkejte ji vidličkou, zakápněte citronovou šťávou a vmíchejte bílý jogurt. Směs by měla být hladká a krémová.
- Avokádovo-jogurtový základ přidejte k okurkové směsi a vše jemně promíchejte. Ochutnejte a případně dolaďte solí nebo citronovou šťávou podle vlastní chuti.
- Pomazánku podávejte ihned nebo krátce vychlazenou. Toustový chléb opečte nasucho dozlatova a servírujte ho k pomazánce samostatně nebo s pomazánkou rovnou natřený.
Servírování a pairing
Pomazánka se skvěle hodí na opečený toust, čerstvé pečivo, krekry nebo jako dip k syrové zelenině. Výborně doplní letní stůl, grilování nebo lehkou večeři. K pití se hodí suché bílé víno s vyšší kyselinou, například ryzlink nebo veltlínské zelené. Z nealkoholických nápojů doporučit lze perlivou vodu s citronem, okurkovou limonádu nebo jemný bylinkový čaj.
Praktické tipy
Pokud nemáte avokádo, můžete ho nahradit jemným tvarohem nebo lučinou. Kopr lze vyměnit za pažitku nebo petrželku. Pro výraznější chuť přidejte stroužek česneku nebo špetku mletého pepře. Pomazánku skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 24 hodin, aby si zachovala svěžest a barvu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, prozeny, varimedobroty
