Rychlý koláč z jogurtu bez mouky
Jsou chvíle, kdy nás honí chuť na něco sladkého, ale zároveň nechceme stát dlouho v kuchyni ani řešit složité suroviny. Právě v takových momentech přichází ke slovu jednoduché dezerty, které vznikají skoro samy a přesto dokážou potěšit víc než ledacos komplikovaného. Jogurtový koláč bez mouky je přesně ten typ receptu, který se hodí ke kávě, na rychlou návštěvu i jako lehký dezert po obědě.
Koláče založené na jogurtu mají v domácím pečení dlouhou tradici. Vznikaly hlavně tam, kde bylo potřeba improvizovat, využít to, co bylo zrovna doma, a vytvořit něco jemného a nadýchaného bez zbytečné námahy. Absence mouky není žádný moderní výstřelek, ale spíš praktické řešení – koláč je díky tomu lehčí, vláčnější a chuťově velmi čistý. Jogurt dodává dezertu svěžest a příjemnou kyselkavost, která krásně vyvažuje sladkost cukru.
Tento typ koláče ocení nejen ti, kdo se vyhýbají mouce, ale i každý, kdo má rád jednoduché a poctivé chutě. Není těžký, nepůsobí ulepeně a po snědení nemáte pocit, že byste to přehnali. Právě naopak – je to dezert, ke kterému se klidně vrátíte ještě pro jeden kousek. A protože je chuťově neutrální, skvěle se kombinuje s ovocem, jogurtem nebo jen lehkým popraškem moučkového cukru.
Velkou výhodou jogurtového koláče bez mouky je jeho variabilita. Základ zůstává stejný, ale můžete ho snadno obměnit podle nálady nebo sezóny. Přidáním citronové kůry získá svěžejší tón, s vanilkou bude jemnější a s ovocem se promění v úplně jiný dezert. Hodí se na běžné dny i chvíle, kdy chcete nabídnout něco lehkého, ale domácího.
Pokud bychom měli vybrat jednu surovinu, která si zaslouží pozornost, pak je to bílý jogurt. Nenápadná potravina, kterou má doma skoro každý, a přitom dokáže v pečení zázraky. Dodává těstu vláčnost, lehkost a příjemnou strukturu, aniž by bylo potřeba použít tuk nebo mouku. Jogurt je krásným příkladem toho, že jednoduché suroviny často dokážou víc než dlouhé seznamy ingrediencí.
Čas přípravy: cca 15 minut + 30–40 minut pečení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 koláč
Těsto
vejce – 4 ks
sůl – 1 špetka
bílý jogurt – 350 g
krystalový cukr – 3 lžíce
škrob – 3 lžíce
Na dokončení
moučkový cukr – na posypání
Postup
- Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Do bílků přidejte špetku soli a vyšlehejte je do pevného, lesklého sněhu. Čím pevnější sníh, tím nadýchanější bude výsledný koláč.
- Ke žloutkům přisypte krystalový cukr a vyšlehejte je do světlé, nadýchané pěny. Tento krok dodá koláči jemnost a lehkou strukturu.
- Do žloutkové pěny vmíchejte bílý jogurt a škrob. Směs krátce vyšlehejte, aby byla hladká a bez hrudek.
- Do připravené hmoty po částech velmi opatrně zapracujte vyšlehaný sníh. Používejte stěrku a lehké pohyby, aby těsto zůstalo co nejvíce nadýchané.
- Těsto přelijte do dortové formy o průměru 20 cm vyložené pečicím papírem. Koláč vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 30–40 minut, dokud povrch lehce nezpevní a koláč nezezlátne.
- Po dopečení nechte koláč pozvolna vychladnout v pootevřené troubě, aby neklesl. Poté jej vyjměte z formy, lehce posypte moučkovým cukrem a podávejte.
Servírování a pairing
Koláč chutná výborně samotný, ale skvěle ho doplní čerstvé ovoce, například jahody, maliny nebo borůvky. Hodí se ke kávě, cappuccinu nebo jemnému černému čaji. Pokud chcete nealkoholickou variantu navíc, zkuste ovocný čaj nebo sklenku vychlazeného mléka.
Praktické tipy
Bílý jogurt můžete nahradit řeckým jogurtem pro hutnější strukturu nebo jemně ochuceným jogurtem pro obměnu chuti. Do těsta lze přidat vanilku, citronovou kůru nebo lžíci kakaa. Koláč skladujte v lednici, kde vydrží vláčný 2–3 dny. Pokud ho chcete ještě vláčnější, podávejte ho lehce vychlazený.
Zdroj: Autorský článek iVarime, vimcojim, varimeslaskou
