Nepečené datlové kuličky na 4 způsoby

Sladké datle, křupavé ořechy a voňavý kardamom vytvářejí jemné kuličky bez pečení. Rychlé domácí mlsání, které krásně doplní sváteční talíř.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Inspirujte se receptem, díky kterému z jednoho těsta vytvoříte hned 4 různá vánoční cukroví. Datlové kuličky neobsahují přidaný cukr a připravíte je bez pečení.

Vánoce jsou čas, kdy se doma peče, voní skořice a každý stůl se plní cukrovím. Ale ne vždy je potřeba zapínat troubu – někdy stačí pár dobrých surovin a trocha fantazie. Datlové kuličky jsou toho krásným důkazem. Jsou přirozeně sladké, jemné a díky datlím i příjemně vláčné. A co je na nich nejlepší? Z jednoho těsta si můžete připravit hned několik verzí, takže jediným receptem vykouzlíte pestrou misku plnou různých chutí.

Datle mají dlouhou historii – lidé je pěstují už tisíce let v oblasti Blízkého východu, kde byly symbolem hojnosti i zdrojem energie. Do Evropy se dostaly díky obchodníkům a dnes patří mezi oblíbené suroviny v moderní kuchyni, hlavně tam, kde se hledají zdravější alternativy k cukru. V českých domácnostech se podobné nepečené kuličky objevují už dlouho – často jako rychlé vánoční cukroví, které zvládnou připravit i děti.

A variace? Těch je nespočet. Kuličky můžete obalit v kakau, kokosu, drcených oříšcích nebo sezamu. Do těsta se hodí skořice, kardamom, vanilka nebo kapka rumu, která jim dodá slavnostní nádech. Někdo je připravuje s pistáciemi, jiný s mandlovou moukou nebo sušeným ovocem. Každá verze má své kouzlo – jednou působí exoticky, jindy připomíná klasické české cukroví.

Nepečené datlové kuličky na 4 způsoby jsou prostě malý zázrak: rychlé, zdravější a přitom tak dobré, že se po nich jen zapráší. Jsou ideální pro chvíle, kdy chcete potěšit rodinu nebo hosty něčím výjimečným – a zároveň mít dobrý pocit, že mlsáte s rozumem.

Datle jsou při pečení zákusků i přípravě nepečeného cukroví skvělým pomocníkem, který často nahradí klasický cukr. Dodávají dezertům přirozenou sladkost, jemnou karamelovou chuť a zároveň pomáhají spojit hmotu bez nutnosti přidávat máslo nebo sirupy. V nepečeném cukroví fungují datle jako přirozené „lepidlo“, díky kterému kuličky nebo tyčinky krásně drží tvar. Při pečení zase přidávají vláčnost a dezerty díky nim nevysychají. Navíc jde o surovinu, která působí nenápadně, ale výsledku dodá hloubku chuti i pocit, že mlsáte o něco rozumněji.

Čas přípravy: 20 minut + volitelné chlazení
Náročnost: snadná
Porce: cca 25–30 kuliček

Základ

• datle – 500 g
• máslo – 25 g
• sušenky – 100 g
• vlašské ořechy – 1 hrst
• kardamom – 2 lusky
• skořice – ½ lžičky

Na obalení

• strouhaný kokos – dle chuti
• nasekané mandle – dle chuti
• nasekané pistácie – dle chuti
• sušené jedlé květy – dle chuti

Postup

1. Vypeckované datle vložte do mísy a promíchejte je se změklým máslem. Pokud jsou datle sušší, krátce je namočte do teplé vody a poté dobře osušte. Těsto bude jemnější a lépe se s ním pracuje.
2. Sušenky, vlašské ořechy, kardamom a skořici vložte do mixéru. Kardamom nejprve rozdrťte a použijte pouze semínka. Vše rozmixujte na jemnou směs bez větších kousků.
3. Suchou směs přidejte k datlím a důkladně promíchejte rukama nebo stěrkou, dokud nevznikne kompaktní, tvárné těsto. Pokud je směs příliš suchá, přidejte lžičku rozpuštěného másla nebo pár kapek vody.
4. Z těsta odebírejte porce o velikosti jedné lžíce a tvarujte malé kuličky.
5. Kuličky obalujte v připravených ingrediencích podle chuti – v kokosu, nasekaných mandlích, pistáciích nebo jedlých květech. Můžete tak vytvořit několik různých variant.
6. Podávejte ihned, nebo kuličky vložte na 15–30 minut do lednice, kde lehce zpevní a chutě se propojí.

Servírování a pairing

Datlové kuličky podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě, ideálně v papírových košíčcích. Skvěle chutnají s cappuccinem, espressem nebo jemným bylinkovým čajem. Z nealkoholických nápojů se hodí rooibos, čekanková káva nebo lehce kořeněný chai. Pro slavnostnější chvíle je můžete doplnit i dezertním vínem s oříškovými tóny.

Praktické tipy

Sušenky lze nahradit jemnými ovesnými vločkami nebo piškoty. Vlašské ořechy můžete vyměnit za mandle, lískové oříšky nebo kešu. Do těsta lze přidat kakao, pomerančovou kůru nebo kapku rumu pro výraznější chuť. Kuličky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží asi 7–10 dní a často chutnají ještě lépe druhý den.

Zdroj: Autorský článek iVarime, svetplodu