Nepečený čokoládový salám s arašídy

Kakao, sušenky a oříšky se spojí v dezert, který se připravuje téměř bez práce. Čokoládový salám je vláčný, výrazný a na stole působí velmi efektně.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Nemusíte se o Vánocích potit u trouby, abyste si s blízkými pochutnali na cukroví plném ořechů a čokolády. Recept je rychlý, snadný a připravíte ho bez použití trouby.

Vánoce jsou čas, kdy se doma scházíme u stolu plného dobrot, povídáme si a užíváme si chvíle klidu. A právě tehdy přijde vhod cukroví, které je jednoduché, rychlé a přitom tak dobré, že se po něm jen zapráší. Nepečený čokoládový salám s arašídy je přesně taková pochoutka – sladký, voňavý a s kousky ořechů, které mu dodávají ten správný šmrnc.

Čokoládový salám má v našich končinách už dlouhou tradici. Vznikl jako nápad, jak připravit něco sladkého bez trouby, a rychle se zabydlel v domácnostech, protože ho zvládne opravdu každý. Děti ho milovaly pro jeho hutnou čokoládovou chuť, dospělí zase oceňovali, že se dá připravit dopředu a vydrží několik dní. Arašídy mu dodávají modernější nádech – jejich jemná slanost krásně vyvažuje sladkost čokolády a vytváří kombinaci, která se neomrzí.

A co je na něm nejlepší? Dá se obměňovat podle chuti i podle toho, co máte zrovna doma. Někdo přidává vlašské nebo lískové ořechy, jiný sušené ovoce, rum nebo pomerančovou kůru. Poleva může být z bílé čokolády, posypaná kokosem nebo barevným cukrovým zdobením. Každá verze má své kouzlo – jednou připomíná klasické české cukroví, jindy působí trochu exoticky.

Nepečený čokoládový salám s arašídy je důkazem, že i bez trouby se dá vykouzlit dezert, který potěší chuťové pohárky i oči. Je to sladkost, která spojuje tradici s moderním pojetím a připomíná, že Vánoce jsou hlavně o radosti z maličkostí – třeba z jednoho kousku čokoládového salámu, který si vychutnáte s rodinou u stromečku.

Arašídy dávají čokoládovému salámu příjemnou oříškovou chuť a lehce křupavou strukturu, která hezky kontrastuje s měkkou sušenkovou hmotou. Spolu s kakaem vytvářejí plnou a lehce praženou chuť, díky které dezert nepůsobí jen sladce, ale i zajímavě. Nasekané arašídy uvnitř směsi zpestřují každé sousto a ty na povrchu dodávají salámu hezký rustikální vzhled. Arašídy jsou navíc přirozeným zdrojem bílkovin, zdravých tuků a minerálů, například hořčíku. Díky nim je dezert nejen chutný, ale také sytější a dodá trochu energie. Zajímavostí je, že arašídy vlastně nejsou ořechy, ale patří mezi luštěniny.

Čas přípravy: 20 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 kus

Základ

• sušenky – 500 g
• cukr – 120 g
• kakaový prášek – 60 g
• vanilkový cukr – 10 g
• mléko – 250 ml
• máslo – 150 g
• arašídy – 120 g

Na potření

• med – 1–2 lžíce

Na posypání

• arašídy – 100 g

Postup

1. V rendlíku smíchejte cukr, vanilkový cukr, kakaový prášek a mléko. Zahřívejte asi 2–3 minuty na mírném plameni, dokud nevznikne hladká směs.
2. Do teplé směsi přidejte máslo a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
3. Sušenky rozdrťte na menší kousky a smíchejte je s nasekanými nebo rozmixovanými arašídy.
4. K suché směsi přilijte čokoládový základ a důkladně promíchejte, aby vznikla hutná hmota.
5. Směs přendejte na pečicí papír a vytvarujte z ní váleček o průměru přibližně 4–6 cm. Papír pevně zabalte kolem těsta a uložte do lednice alespoň na 3–4 hodiny, aby salám ztuhl.
6. Ztuhlý salám potřete tenkou vrstvou medu a obalte ho v nasekaných arašídech.
7. Před podáváním krájejte na tenká kolečka.

Servírování a pairing

Čokoládový salám se skvěle hodí ke kávě, cappuccinu nebo sklenici studeného mléka. Pro slavnostní chvíle ho můžete doplnit portským vínem nebo sladším červeným cuvée, které zvýrazní chuť kakaa a ořechů. Z nealkoholických nápojů se hodí horký rooibos s medem nebo domácí kakao.

Praktické tipy

Část sušenek můžete nahradit máslovými sušenkami pro jemnější chuť. Pokud chcete salám pevnější, přidejte o něco méně mléka; pro měkčí strukturu přilijte malou lžíci navíc. Do směsi lze přidat také sušené ovoce nebo kousky hořké čokolády. Povrch můžete místo arašídů obalit v kokosu nebo drcených sušenkách. Uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné dóze a spotřebujte do jednoho týdne.

Zdroj: Autorský článek iVarime, nutsman