Nepečené ořechové válečky s čokoládou

Sladkost bez pečení, která spojuje čokoládu, sušenky a ořechy. Ořechové válečky s pistáciemi mají jemnou strukturu a působí velmi efektně.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Nemusíte zapínat troubu, abyste vytvořili vánoční cukroví s výraznou chutí a jemnou strukturou. Nepečené ořechové válečky rozzáří každý stůl a rozplynou se na jazyku.

Vánoce jsou čas, kdy se doma rozezní cinkání lžiček, vůně čokolády a koření se mísí s očekáváním svátečních chvil. Vedle klasických rohlíčků a lineckého cukroví se na stole objevují i novější kousky, které dokazují, že kouzlo Vánoc nemusí nutně začínat u trouby. Nepečené ořechové válečky s čokoládou jsou přesně takovým sladkým překvapením – jemné, voňavé a tak akorát slavnostní.

Jejich původ se váže k době, kdy hospodyňky hledaly rychlejší cestu k vánočnímu cukroví, a místo dlouhého pečení vsadily na sílu ořechů, kokosu a kakaa. Čokoládová poleva pak dodala válečkům nejen krásný vzhled, ale i ten okamžik, kdy se kousnete a čokoláda se rozlije po jazyku.

A co je na nich nejlepší? Fantazii se meze nekladou. Můžete sáhnout po pistáciích, vlašských nebo lískových ořeších, přidat trochu sušeného ovoce, rumu nebo pomerančové kůry. Každá variace má svůj charakter – jednou jemně exotický, jindy tradičně český.

Kešu ořechy dodávají dezertu jemnou, máslovou chuť a příjemnou krémovost, která krásně doplňuje sušenky a kakao. V kombinaci s ostatními ořechy vytvářejí vyváženou chuť i zajímavou texturu. Díky své přirozené jemnosti nepřebíjejí ostatní suroviny, ale harmonicky je spojují. Kešu jsou také bohaté na zdravé tuky, hořčík a další minerály důležité pro správné fungování těla. Přidáním kešu tak dezert získává nejen lepší chuť, ale i malé nutriční benefity.

Čas přípravy: 25 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech

Základ

• sušenky – 250 g
• pistácie – 25 g
• kešu ořechy – 25 g
• mandle – 25 g
• strouhaný kokos – 40 g
• kakaový prášek – 3 lžíce
• rozpuštěné máslo – 25 g
• skořice – 1 špetka
• mléko – 180–260 ml
• med – 2 lžíce

Poleva

• hořká čokoláda – 200 g
• rostlinný olej – 2 lžíce

Zdobení

• pistácie – dle chuti

Postup

1. Sušenky rozmixujte na jemný prášek. Přidejte nadrobno nasekané pistácie, kešu ořechy a mandle, poté přisypte kokos a kakaový prášek a vše dobře promíchejte.
2. Do směsi přidejte rozpuštěné máslo, skořici, med a postupně přilévejte mléko. Promíchejte, dokud nevznikne tvárné těsto.
3. Z hotové směsi odebírejte porce o velikosti lžíce a rukama tvarujte malé válečky. Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
4. Válečky vložte asi na 20 minut do mrazáku, aby zpevnily.
5. Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte rostlinný olej, aby byla poleva hladká a dobře se roztírala.
6. Ztuhlé válečky obalte v rozpuštěné čokoládě a položte je zpět na plech. Povrch ozdobte nasekanými pistáciemi.
7. Vložte je do lednice a nechte čokoládu zcela zatuhnout.

Servírování a pairing

Nepečené čokoládové válečky se skvěle hodí ke kávě, silnému čaji nebo horkému kakau. Pro slavnostní chvíle je můžete doplnit dezertním vínem, například portským nebo višňovým vínem, které zvýrazní chuť čokolády a ořechů. Z nealkoholických nápojů se hodí rooibos s medem nebo jemná vanilková limonáda.

Praktické tipy

Kešu ořechy můžete nahradit lískovými oříšky nebo mandlemi. Pokud chcete méně sladkou variantu, snižte množství medu a přidejte trochu více kakaa. Polevu lze připravit také z mléčné nebo bílé čokolády. Válečky skladujte v chladu ve vzduchotěsné dóze, kde vydrží několik dní. Pro ještě jemnější strukturu můžete do těsta přidat lžíci arašídového nebo mandlového másla.

Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav