Falešný nugát z kondenzovaného mléka
Nemusíte moc utrácet, abyste si o Vánocích pochutnali na rozplývavém cukroví. Falešný nugát je plný brusinek, ořechů a jeho příprava zabere pár minut.
Falešný nugát z kondenzovaného mléka je přesně ten typ cukroví, který zvládneš i s minimem času, surovin a nervů. Je sladký, jemný, plný brusinek a ořechů, a hlavně – rozplývá se na jazyku tak, že se po něm jen zapráší. A co je na něm nejlepší? Vypadá jako luxusní pralinka, ale zvládne ho úplně každý.
Tohle je cukroví, které si zamiluješ, pokud máš ráda rychlé recepty, které přitom vypadají jako z cukrárny. Falešný nugát je taková malá záchrana – když nestíháš péct, ale chceš mít na stole něco výjimečného. Je to směs čokolády, másla, kondenzovaného mléka a toho, co máš zrovna doma – brusinky, ořechy, rozinky, kokos… fantazii se meze nekladou.
Recept se začal objevovat v domácích kuchařkách už někdy v devadesátkách, kdy se kondenzované mléko stalo běžnou součástí spíže. Původně šlo o improvizaci – jak si doma udělat něco jako nugát, ale bez složitého vaření cukru a přesného temperování čokolády. A právě díky tomu si falešný nugát získal oblibu napříč generacemi. Dnes ho najdeš v různých verzích – někdo přidává marshmallows, jiný sušené meruňky nebo pistácie.
A pokud si s receptem chceš trochu pohrát, můžeš ho upravit podle sebe. Místo kešu dej lískové oříšky, přidej špetku skořice nebo kapku rumu. Zkus ho udělat z bílé čokolády s kokosem nebo ho posypat jedlými třpytkami. A pokud chceš, aby vypadal jako opravdový nugát, nakrájej ho na malé kostky a zabal do celofánu – bude to krásný jedlý dárek.
Falešný nugát z kondenzovaného mléka je zkrátka cukroví, které potěší. Je jednoduchý, krásný a chutná jako Vánoce – přesně tak, jak to má být, když doma voní čokoláda, máslo a sváteční pohoda.
Nugát patří mezi sladkosti, které mají překvapivě bohatou a dlouhou historii. Už ve starověku se připravoval jako luxusní směs medu, ořechů a bílků, určená pro slavnostní příležitosti a významné hosty. Jeho typická jemná, tažná textura vzniká díky pomalému šlehání a pečlivé práci s horkým sirupem, což z nugátu dělá poctivou cukrářskou disciplínu. Ve Středomoří je dodnes pevnou součástí vánočních tradic – od francouzského Montélimaru až po španělský turrón, přičemž každý region si uchoval svůj vlastní styl i výběr ořechů. Dnes se nugát objevuje v pralinkách, čokoládách i moderních dezertech a jeho výrazná chuť dokáže dodat i obyčejnému pečivu nádech luxusu a sváteční atmosféry.
Čas přípravy: 10 minut + 1–2 hodiny chlazení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 dávka
Ingredience
Základ
kondenzované mléko – 360–380 g
bílá čokoláda – 80 g
máslo nebo kokosový olej – 20 g
Dochucení
sušené brusinky – 200 g
kešu ořechy – 200 g
Postup
- V pánvi nechte rozpustit máslo a přilijte kondenzované mléko. Zahřívejte 2–3 minuty na středním plameni, dokud se směs nezačne jemně vařit. Poté přidejte bílou čokoládu a míchejte, aby se úplně rozpustila.
- Pokračujte v mírném zahřívání další 2 minuty. Přisypte sušené brusinky a kešu ořechy a pečlivě promíchejte, aby se obalily v čokoládové směsi.
- Po dalších 2 minutách přendejte hmotu do obdélníkové formy vyložené fólií nebo pečicím papírem. Povrch uhlaďte a nádobu zakryjte. Dejte alespoň na 1–2 hodiny do lednice, aby nugát zpevnil.
- Po vychlazení vyklopte a nakrájejte na menší kostky podle potřeby.
Servírování a pairing
Tento nugát se výborně hodí na vánoční tác se sladkostmi nebo jako drobný jedlý dárek. Dobře si rozumí s jemně nasládlým vínem, třeba s růžovým frizzante nebo lehkým polosladkým veltlínem. Nealkoholickou variantou může být teplý jablečný čaj se skořicí, který podpoří sváteční tón nugátu.
Praktické tipy
Máslo můžete zcela nahradit kokosovým olejem, což dodá dezertu jemnou exotickou vůni. Kešu lze jednoduše vyměnit za arašídy, mandle nebo pistácie, případně použít směs ořechů. Pokud chcete nugát pevnější, přidejte o něco více čokolády. Hotový nugát skladujte v lednici, ideálně v uzavřené dóze, kde vydrží několik dní. Pro slavnostnější vzhled můžete povrch nugátu před chlazením posypat nasekanými ořechy nebo hoblinami bílé čokolády.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jsmekocky, fresh.iprima
