Kávové crinkles s kakaem a vanilkou

Kávové crinkles s kakaem a vanilkou provoní kuchyni kávou a čokoládou. Měkké sušenky s jemnou strukturou a popraskaným cukrovým povrchem potěší chutí i slavnostním vzhledem.

Andrea Korytárová/ Ivarime

O Vánocích není nic lepšího než vůně čerstvě upečeného cukroví, která se line celým bytem. Kávové crinkles jsou přesně ten typ sladkosti, který se vám doslova rozplyne na jazyku, nezatíží rozpočet a jejich příprava je rychlá a bez zbytečného složitosti.

Kávové crinkles s kakaem a vanilkou patří mezi cukroví, které dokáže zvednout náladu už při pečení. Byt provoní kávou a čokoládou a z talíře mizí tak rychle, že sotva stihnete ochutnat druhý kousek. Jsou krásně měkké, vláčné, s typicky popraskaným povrchem a výraznou, ale příjemně vyváženou chutí. A co potěší nejvíc? Zvládne je opravdu každý, i když pečete jen jednou do roka.

Jsou ideální volbou ve chvíli, kdy chcete nabídnout něco trochu jiného než tradiční vánoční klasiku. Crinkles pocházejí z americké kuchyně a pečou se v mnoha obměnách – od čokoládových až po citronové. Kávová varianta je ale jako stvořená pro zimní období. Kakao, vanilka a espresso spolu tvoří hřejivou chuť, která není přehnaně sladká a skvěle ladí s šálkem kávy nebo čaje. Hodí se i na nenápadné mlsání během dlouhých zimních večerů.

Jejich kouzlo spočívá v jednoduchosti. Při pečení se na povrchu vytvoří typické prasklinky, díky nimž sušenky vypadají efektně, i když jejich příprava je velmi snadná. Navíc se dají snadno přizpůsobit podle chuti – můžete přidat skořici, pomerančovou kůru, špetku chilli nebo kapku rumu. Pokud je chcete ještě víc ozvláštnit, obalte je ve směsi moučkového a třtinového cukru nebo je po upečení lehce zakápněte čokoládou.

Vanilkový cukr patří mezi nenápadné suroviny, které ale dokážou v kuchyni udělat velkou službu. Při pečení dodá těstům, krémům i polevám jemnou vůni a sladkost s vanilkovým tónem. Skvěle se hodí do lineckého, perníčků, rohlíčků, ale i do domácích pudinků nebo dezertních omáček. Můžete s ním dochutit kávu, jogurt nebo kaši a použít ho i do ovocných salátů. A pokud si ho připravíte doma z pravého vanilkového lusku, odměnou vám bude mnohem intenzivnější chuť a vůně, než jakou nabízí běžné sáčkové varianty.

Čas přípravy: 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech

Těsto

• kakaový prášek – 110 g
• cukr – 280 g
• olej – 120 ml
• vejce – 4 ks
• vanilkový cukr – 8 g
• rozpuštěné espresso – 1 lžíce
• hladká mouka – 200 g
• kypřicí prášek do pečiva – 2 lžičky
• sůl – 1 špetka

Na obalení

• moučkový cukr – dle potřeby

Postup

1. V míse smíchejte kakaový prášek, cukr, vanilkový cukr a olej. Přidejte vejce a rozpuštěné espresso a míchejte, dokud nevznikne hladká a jednotná směs.
2. Mouku prosejte a smíchejte ji s kypřicím práškem a špetkou soli. Suchou směs postupně zapracujte do kakaového základu.
3. Těsto zakryjte potravinovou fólií a vložte přibližně na 30 minut do lednice, aby zpevnilo.
4. Z vychlazeného těsta odebírejte porce o velikosti lžíce a tvarujte malé kuličky.
5. Každou kuličku důkladně obalte v moučkovém cukru a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
6. Kuličky jemně zploštěte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10–13 minut.
7. Hotové crinkles nechte zcela vychladnout a poté je přeneste do vzduchotěsné nádoby.

Servírování a pairing

Čokoládové crinkles se dobře doplňují s aromatickými dezertními víny, například s portským nebo sladším ryzlinkem. Nealkoholickou variantou může být cappuccino, černý čaj s vanilkou nebo horké kakao, které zvýrazní jejich čokoládovou chuť.

Praktické tipy

Pro výraznější kávové aroma můžete přidat ještě malé množství instantní kávy. Těsto lze nechat v lednici i déle než 30 minut, protože pevnější hmota vytvoří při pečení výraznější praskliny. Pokud se kuličky při pečení příliš rozlévají, přidejte malé množství mouky navíc. Pro typický popraskaný vzhled je důležité obalit kuličky v dostatečné vrstvě moučkového cukru.

Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline