Rumové měsíčky s cukrovou polevou
Díky tomuto receptu můžete z pár ingrediencí vytvořit spoustu vánočního cukroví s aromatickou chutí. Rozplývavé rumové měsíčky jsou pokryty osvěžující polevou.
Rumové měsíčky s cukrovou polevou jsou přesně tím druhem vánočního cukroví, které potěší nejen chuťové buňky, ale i oko. Jemné, nadýchané těsto s nádechem rumu, doplněné svěží citronovou polevou, vytváří kombinaci, která působí slavnostně a přitom velmi domácky. A co je na nich nejlepší? Z pár základních surovin vykouzlíte cukroví, které vypadá jako z cukrárny a chutná jako vzpomínka na dětství.
Tohle cukroví je ideální pro chvíle, kdy chcete na vánoční stůl přinést něco trochu jiného než klasické rohlíčky nebo linecké. Rumové aroma dodává těstu hloubku a jemnou vůni, která se krásně rozvine při pečení. Poleva z citronové šťávy a cukru pak přidá osvěžující kontrast, díky kterému jsou měsíčky lehké a neuvěřitelně návykové.
Recept na rumové měsíčky se v českých kuchyních objevuje už několik desetiletí, často jako součást rodinných sbírek. Jeho původ není úplně jasný, ale podobné dezerty se pekly už v první polovině 20. století, kdy se začaly objevovat recepty kombinující alkoholová aromata s jemným piškotovým těstem. Měsíčkový tvar pak dodává cukroví hravost a připomíná zimní oblohu – ideální motiv pro sváteční čas.
A co variace? Místo rumového aroma můžete použít pravý rum, mandlový likér nebo třeba pomerančovou esenci. Do těsta se hodí i špetka skořice nebo vanilky, polevu lze obohatit o pomerančovou kůru nebo obarvit přírodním barvivem. Pokud chcete cukroví ještě víc ozvláštnit, můžete měsíčky namočit do čokolády, posypat jedlými třpytkami nebo je slepit marmeládou.
Rumové měsíčky s cukrovou polevou jsou zkrátka cukroví, které potěší. Jsou krásné, chutné a připravené s radostí – přesně tak, jak to má být, když doma voní čokoláda, rum a sváteční pohoda.
Hořká čokoláda má opravdu zajímavý příběh – a není to jen klišé. Už dávné civilizace ji braly jako něco výjimečného, a když se později dostala do Evropy, lidé si ji postupně oblíbili pro její hlubokou, poctivou chuť. Není sladká jako mléčná čokoláda, ale právě ta její jemná hořkost je to, co v pečení funguje skvěle. Dokáže zvednout chuť těsta, zvýraznit ořechy nebo kakao a dodat dezertům takový ten „dospělejší“ charakter. A možná i proto po ní saháme znovu a znovu – protože v kuchyni funguje jistě, krásně voní a udělá z obyčejného pečení něco, na co se těšíme.
Čas přípravy: 40 minut + schnutí polevy
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Ingredience
Těsto
hořká čokoláda 100 g
vaječné bílky 4 ks
vaječné žloutky 4 ks
špetka soli
měkké máslo 120 g
rumové aroma 2 ml
moučkový cukr 120 g
hladká mouka 120 g
Poleva
moučkový cukr 250 g
citronová šťáva 2–3 lžíce
Postup
- Nejprve vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu. V druhé míse utřete žloutky s moučkovým cukrem a měkkým máslem do světlé, nadýchané směsi.
- Do žloutkového základu přidejte rumové aroma a rozpuštěnou, ještě vlažnou hořkou čokoládu. Směs krátce prošlehejte, aby se ingredience dobře spojily.
- Do čokoládové hmoty postupně zapracujte mouku a nakonec i bílkový sníh. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut, dokud korpus neztuhne, ale zůstane vláčný.
- Na polevu prosejte moučkový cukr a smíchejte ho s citronovou šťávou do hladké konzistence. Ihned ji rozetřete na ještě teplý korpus a nechte přibližně hodinu zaschnout.
- Po zaschnutí polevy vykrajujte měsíčky a přeneste je na podnos nebo do vzduchotěsné dózy.
Servírování a pairing
K rumovým měsíčkům se skvěle hodí sklenka sladšího dezertního vína, třeba portského nebo tokajského. Pokud dáváte přednost nealko variantě, výborný je silnější černý čaj s kapkou citronu nebo horký nápoj z jablečného moštu.
Praktické tipy
Pokud chcete výraznější čokoládovou chuť, použijte čokoládu s vyšším obsahem kakaa. Rumové aroma lze nahradit kapkou kvalitního tmavého rumu, ale přidávejte ho s mírou, aby těsto nezřídlo. Polevu můžete upravit hustší nebo tekutější podle množství citronové šťávy. Cukroví skladujte na chladném místě, kde vydrží až týden a postupně ještě chutná lépe, protože se rozleží.
Zdroj: Autorský článek iVarime, cokoladovnajanek, fresh.iprima
