Dubajské cukroví s bílou čokoládou
Připravte si doma dubajské cukroví s jemnou pistáciovou chutí. Křehké sušenky s krémovou náplní a bílou čokoládou mají luxusní strukturu. Efektní dezert, který ozdobí každý stůl.
Dubajské cukroví s bílou čokoládou je přesně ten druh vánoční dobroty, který na stole nezůstane dlouho. Křehké těsto s pistáciovou pastou, jemný krém a bílá čokoláda navrch – tohle není jen cukroví, to je malý sváteční zážitek. A co je na něm nejlepší? Vypadá luxusně, ale zvládne ho připravit úplně každý.
Pokud už máte pocit, že klasické vánoční cukroví trochu nudí, tenhle recept je skvělá změna. Pistácie dodají těstu jemnost a lehce orientální nádech, bílá čokoláda zase sladkou tečku, která to celé krásně propojí. Výsledkem jsou oválné kousky, které vypadají jako z vitríny v cukrárně – ale přitom je máte hotové za chvíli.
Inspirací pro dubajské cukroví byly chutě Blízkého východu, kde se pistácie používají v dezertech běžně. V Dubaji se peče hodně sladce, hodně barevně a často se zdobí tak, že cukroví připomíná šperky. Tady je to trochu umírněnější, ale pořád s tím správným šmrncem. A právě to dělá z tohoto receptu něco výjimečného – je jiný, ale pořád vánoční.
A co když si s ním chcete trochu pohrát? Místo pistáciové pasty můžete použít mandlovou nebo lískovou, krém může být vanilkový, citronový nebo třeba s kapkou růžové vody. Bílou čokoládu lze nahradit hořkou, pokud máte rádi kontrasty. A pokud chcete cukroví ještě víc ozvláštnit, posypte ho nasekanými oříšky, jedlými květy nebo zlatým práškem – Vánoce si to přece zaslouží.
Dubajské cukroví s bílou čokoládou je zkrátka něco, co stojí za vyzkoušení. Je krásné, chutné a přináší do české kuchyně kousek světa. Přesně tak, jak to má být, když doma voní máslo, pistácie a sváteční pohoda.
Tajemství základní ingredience dubajské čokolády překvapivě sahá až do 13. století, kdy se na obchodních trasách objevila vzácná směs orientálních koření. Právě tato historická kombinace dodává čokoládě z Dubaje její charakteristickou vůni a hloubku chuti. Po staletí se receptura předávala mezi generacemi mistrů cukrářů, kteří ji pečlivě střežili. Dnes je tato ingredience považována za symbol tradice propojené s moderním luxusem. Díky tomu se dubajská čokoláda řadí mezi nejexkluzivnější delikatesy světa.
Čas přípravy: 35 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka
Těsto
- změklé máslo – 120 g
- slunečnicový olej – 20 ml
- moučkový cukr – 80 g
- vejce – 1 ks
- pistáciová pasta – 60 g
- hladká mouka – 420 g
- kypřicí prášek do pečiva – 5 g
Náplň
- pistáciová pasta – dle chuti
Poleva
- rozpuštěná bílá čokoláda – 60 g
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte se slunečnicovým olejem, moučkovým cukrem a vejcem do hladké a nadýchané hmoty. Přidejte pistáciovou pastu a promíchejte, dokud se směs nespojí.
- Do základu prosejte mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a vypracujte hladké těsto.
- Těsto vyválejte na plát silný asi 0,4 cm a vykrajujte oválné tvary. U poloviny z nich vykrojte uprostřed menší otvor, aby vznikla horní část cukroví.
- Oválky přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut. Upečené cukroví nechte zcela vychladnout.
- Spodní oválky bez otvoru potřete pistáciovou pastou a přiklopte oválky s otvorem. Jemně přitlačte, aby se cukroví spojilo.
- Povrch ozdobte rozpuštěnou bílou čokoládou a nechte ztuhnout v lednici.
Servírování a pairing
Pistáciové cukroví podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě. Jemná oříšková chuť se dobře doplňuje s aromatickými bílými víny, například Ryzlinkem rýnským nebo Tramínem. Z nealkoholických nápojů se hodí zelený čaj s jasmínem nebo sklenka mandlového mléka.
Praktické tipy
Pistáciovou pastu lze nahradit mandlovým nebo lískooříškovým krémem. Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat hrst jemně nasekaných pistácií. Cukroví skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží několik dní čerstvé. Pokud chcete sjednotit barvu dekorace, můžete část bílé čokolády obarvit kapkou zeleného gelového barviva.
Zdroj: Autorský článek iVarime, svet-potravin
