Pečená kávová zrna s čokoládou
Vůně kávy zaplní kuchyni při pečení. Křehké sušenky s jemným kávovým tónem a čokoládovým obalem jsou jednoduché, ale na stole vypadají velmi elegantně.
Pečená kávová zrna s čokoládou jsou přesně ten druh cukroví, který zaujme na první pohled a ještě víc na první ochutnání. Malé, elegantní, s jemnou kávovou chutí a čokoládovým kabátkem – ideální ke kávě, na slavnostní stůl i jako jedlý dárek. A co je na nich nejlepší? Nepotřebují žádné složité suroviny ani hodiny v kuchyni. Stačí chvilka a máte hotovo.
Tohle cukroví je jako stvořené pro všechny, kdo mají rádi kávu, ale nechtějí ji jen pít. Kávová chuť v těstě je decentní, nevtíravá, a krásně ladí s čokoládou, která zrna na závěr obalí. Výsledkem je cukroví, které vypadá jako malá kávová zrnka – a chutná ještě líp, než vypadá. Navíc se díky své velikosti skvěle hodí jako drobná sladkost ke kávě nebo čaji, aniž by člověk měl pocit, že hřeší.
Inspirací pro tento recept byly oblíbené kávové sušenky, které se pečou v různých podobách po celé Evropě. V Itálii najdete podobné „biscotti al caffè“, ve Francii zas „sablés au café“. Česká verze si ale zachovává svou jednoduchost a přístupnost – žádné složité postupy, jen pár základních surovin a trocha trpělivosti při tvarování.
A co variace? Do těsta se dá přidat vanilka, skořice nebo třeba pomerančová kůra, která kávovou chuť krásně rozjasní. Místo hořké čokolády můžete sáhnout po mléčné nebo bílé, případně zrna jen lehce pocukrovat. A pokud chcete cukroví ještě víc ozvláštnit, zkuste do čokolády přimíchat trochu likéru – třeba kávového nebo mandlového.
Pečená kávová zrna s čokoládou jsou zkrátka cukroví, které potěší. Jsou jednoduchá, efektní a chutnají jako sváteční pohoda. Přesně tak, jak to má být, když doma voní káva, čokoláda a blíží se Vánoce.
Instantní káva se při pečení používá hlavně k dochucení a zvýraznění čokoládových či kakaových dezertů. Stačí ji rozpustit ve vodě, mléce nebo v lihu a přidat do těsta, krémů nebo polev, kde podtrhne chuť čokolády, ale sama o sobě nebude dominovat. Hodí se do brownies, čokoládových dortů, sušenek i tiramisu. Můžete ji také použít do náplní nebo glazur pro jemný kávový tón. Díky své koncentraci je velmi praktická – stačí malé množství a chuť je výrazná.
Čas přípravy: 40 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Těsto
- vejce – 1 ks
- změklé máslo – 125 g
- moučkový cukr – 150 g
- rostlinný olej – 60 ml
- instantní káva – 1 lžíce
- horká voda – 1 lžíce
- hladká mouka – 350 g
- kypřicí prášek do pečiva – 5 g
- sůl – 1 špetka
Na obalení
- hořká čokoláda – 100 g
Postup
- Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem a špetkou soli do hladkého krému. Přidejte vejce a rostlinný olej a krátce promíchejte, aby se směs spojila.
- Instantní kávu rozpusťte ve lžíci horké vody a vmíchejte ji do těsta. Směs dobře promíchejte, aby se kávová chuť rovnoměrně rozprostřela.
- Do základu přidejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Vypracujte hladké těsto.
- Z těsta odebírejte menší porce a vytvarujte válečky připomínající kávová zrna. Do středu každého válečku vytvořte jemnou rýhu.
- Válečky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 20 minut, dokud nezačnou lehce zlátnout.
- Upečené kousky nechte krátce vychladnout. Poté je obalte v rozpuštěné hořké čokoládě a položte na mřížku nebo pečicí papír, aby čokoláda ztuhla.
Servírování a pairing
Cukroví podávejte při pokojové teplotě, kdy se nejlépe rozvine vůně kávy a čokolády. Skvěle se hodí k dezertním vínům, například k jemnému portskému nebo likérovému Rieslingu. Pokud dáváte přednost nealkoholické variantě, ideální je šálek kvalitního espressa nebo silnější černý čaj, který podtrhne kávové tóny cukroví.
Praktické tipy
Máslo lze částečně nahradit kvalitní rostlinnou alternativou, ale s máslem bude chuť nejjemnější. Cukroví skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, kde vydrží několik dní křehké. Čokoládu můžete ochutit špetkou skořice nebo vanilky. Při rozpouštění čokolády v mikrovlnné troubě ji zahřívejte krátce a průběžně míchejte, aby se nepřehřála.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kavovelisty
