Stříkané cukroví s čokoládou a kávou
Stříkané cukroví s čokoládou a kávou patří mezi ty vánoční dobroty, které potěší nejen chuťové buňky, ale i hlavu a duši. Je jemné, krásně voňavé, s nenápadnou kávovou linkou a čokoládovým středem. Skvěle se hodí ke kávě, čaji nebo jen tak, když si konečně sednete, na chvíli vypnete a užíváte si klid. A velké plus navíc? Je hotové během chvilky a zvládne ho i ten, kdo se jinak drží jen lineckého a vanilkových rohlíčků.
Tohle cukroví ocení hlavně ti, kdo mají rádi sladké, ale ne přehnaně cukrové chutě. Káva mu dodává lehkou hořkost, která krásně vyváží čokoládu, a máslové těsto zajistí křehkost, která se doslova rozpadá na jazyku. Díky tvarování pomocí cukrářského sáčku navíc vypadá velmi efektně a na vánočním talíři působí skoro jako z kavárenské vitríny.
Stříkané cukroví má své kořeny v německé a rakouské cukrářské tradici, kde se podobné tvary a těsta pečou už po generace. Do českých domácností si našlo cestu o něco později, ale rychle si získalo oblibu – hlavně díky jednoduché přípravě a elegantnímu vzhledu. Dnes existuje spousta variant, od čistě vanilkových přes kakaové až po ořechové nebo právě kávové.
Právě káva dává tomuto receptu něco navíc. Nejen že krásně provoní celé těsto, ale zároveň mu dodá dospělejší, lehce noblesní chuť. Pokud rádi zkoušíte nové kombinace, můžete sáhnout i po ochucené kávě, třeba s karamelem nebo lískovým oříškem. Čokoládovou náplň lze snadno obměnit – skvěle funguje bílá čokoláda, slaný karamel nebo lískooříškový krém. A pro ještě zajímavější chuťový kontrast se hodí i špetka skořice nebo trochu nastrouhané pomerančové kůry.
Stříkané cukroví s čokoládou a kávou je zkrátka ideální volba pro každého, kdo chce na vánoční stůl přinést něco trochu jiného, ale pořád s duchem tradice. Je rychlé na přípravu, krásné na pohled a chutná jako sváteční klid a pohoda.
Instantní káva má sice někdy špatnou pověst, ale své místo si rozhodně zaslouží. Lidé ji mají rádi hlavně proto, že je rychlá, praktická a vždy po ruce. Vyrábí se už více než sto let a nejde o žádnou chemickou náhražku – je to běžná káva, která se uvaří a následně usuší do podoby prášku nebo granulí. Chuťově se sice liší od čerstvě mleté kávy, protože během zpracování ztratí část aroma, ale v receptech a pečení funguje skvěle. Právě tam oceníte její výraznost, jednoduché použití a stálý výsledek, na který se můžete spolehnout.
Čas přípravy: 35 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Ingredience
Těsto
125 g změklého másla
150 g moučkového cukru
100 ml oleje
1 vejce
1 lžička instantní kávy
1 lžíce vody
25 g kukuřičného škrobu
špetka soli
500 g hladké mouky
Náplň
100 g rozpuštěné čokolády
Postup
- Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem a olejem do hladkého krému. Jakmile se suroviny spojí, přidejte vejce promíchané s instantní kávou rozpuštěnou ve lžíci vlažné vody.
- Do základu vmíchejte kukuřičný škrob, sůl a postupně přidávejte prosátou mouku. Těsto by mělo být vláčné, ale dostatečně pevné, aby se dobře stříkalo cukrářským sáčkem. Praktický tip: Mouku přidávejte po menších dávkách. Snadněji odhadnete správnou konzistenci a těsto nebude příliš tuhé.
- Připravené těsto přeneste do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou. Na plech vyložený pečicím papírem stříkejte pravidelné hromádky nebo tvary podle vlastního vkusu. Poznámka: Pokud těsto tuhne, můžete ho krátce zpracovat rukou, aby znovu změklo, ale neohřívejte ho příliš.
- Do středu každého kousku vytvořte malý důlek a plech vložte do trouby předehřáté na 175 °C. Pečte přibližně 15 minut, dokud cukroví lehce nezezlátne. Nechte ho chvilku vychladnout.
- Do připravených důlků naplňte rozpuštěnou čokoládu a nechte ji zatuhnout při pokojové teplotě. Hotové cukroví skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, kde krásně vydrží.
Servírování a pairing
Toto cukroví je ideální ke kávě i k večernímu posezení. Skvěle ladí s hutnějšími víny, například s portským nebo sladším Merlotem, který zvýrazní čokoládové tóny. K nealkoholické variantě doporučuji výraznější černý čaj nebo kvalitní bezkofeinovou kávu, která doplní jeho aromatický charakter.
Praktické tipy
Máslo lze částečně nahradit kvalitní rostlinnou alternativou, ale chuť bude nejjemnější právě s máslem. Pokud chcete cukroví méně sladké, uberte trochu moučkového cukru nebo použijte hořkou čokoládu. Skladujte ho v chladu, ideálně v plechové dóze, kde zůstane křehké a voňavé. Pro slavnostnější vzhled můžete čokoládu doplnit o pár kapek likéru nebo povrch posypat kakaem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, kavovelisty, apetitonline
