Vanilková srdíčka bez vajec s vanilkou
Vanilková srdíčka bez vajec jsou přesně to cukroví, které navodí tu pravou vánoční atmosféru – jemná, voňavá, křehká a přitom úplně jednoduchá. Neobsahují vejce, takže potěší i ty, kdo se jim z různých důvodů vyhýbají, a přesto si zachovávají skvělou chuť i strukturu. A když se ještě teplá posypou moučkovým cukrem, voní celý byt jako cukrárna.
Tohle cukroví je jako stvořené pro chvíle, kdy chcete mít na stole něco klasického, ale přitom trochu jiného. Srdíčka jsou krásná na pohled, snadná na přípravu a díky vanilce působí jemně a domácky. Jsou ideální jako pohoštění pro návštěvy, ale stejně tak dobře fungují jako malý sladký moment jen tak – ke kávě, čaji nebo třeba večer ke sklence vína.
Recept vychází z tradičních máslových sušenek, které se v různých podobách pečou po celé Evropě. Varianta bez vajec je ale modernější – vznikla hlavně z potřeby nabídnout něco i těm, kdo mají alergii, drží dietu nebo prostě jen chtějí něco lehčího. Zakysaná smetana dodá těstu vláčnost a jemnost, takže vejce vůbec nechybí.
A co variace? Do těsta se dá přidat citronová nebo pomerančová kůra, špetka skořice nebo vanilkový extrakt. Srdíčka můžete po upečení namočit do čokolády, slepovat marmeládou nebo je jen tak lehce pocukrovat. A pokud máte rádi kontrasty, zkuste do těsta přimíchat trochu mletých ořechů nebo kokosu – dodají mu další rozměr.
Vanilková srdíčka bez vajec jsou zkrátka cukroví, které potěší každého. Jsou jednoduchá, krásná a chutnají jako domov. Přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a člověk si chce dopřát něco dobrého – bez zbytečného stresu a s radostí.
Zakysaná smetana je lehce stravitelná a oproti sladké smetaně má také o něco méně kalorií. To však neznamená, že je bez tuku, který je hlavním „strašákem“ redukčních diet. Obsah tuku se obvykle pohybuje mezi 10–15 procenty. Právě tuk dodává smetaně její jemnou, lahodnou chuť. Delikátní nakyslost vzniká působením kultur mikroorganismů mléčného kvašení, zejména Streptococcus lactis.
Čas přípravy: 15 minut + 30–40 minut chlazení + 15–20 minut pečení
Náročnost: nízká
Počet porcí: cca 1 plech
Ingredience
Těsto
- hladká mouka – 260 g
- změklé máslo – 100 g
- kypřicí prášek do pečiva – 5 g
- moučkový (nebo krupicový) cukr – 80 g
- vanilkový cukr – dle chuti
- sůl – 1/3 lžičky
- zakysaná smetana (nebo řecký jogurt) – 120 g
Na posypání
- moučkový cukr – dle chuti
Postup krok za krokem
- Mouku prosejte a smíchejte se změklým máslem. Přidejte moučkový a vanilkový cukr spolu se solí a všechny ingredience zpracujte do drobivé směsi. Tip: Prosejeme-li mouku, těsto bude jemnější a bez hrudek. Pokud chcete, lze použít krupicový cukr místo moučkového.
- Do směsi vsypte kypřicí prášek a dobře promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu nebo řecký jogurt a vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do sáčku a dejte na 30–40 minut odpočinout do lednice.
- Těsto vyválejte na plát silný cca 0,2 cm. Pomocí formiček vykrojte srdíčka a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 15–20 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout.
- Ještě horká srdíčka posypte moučkovým cukrem. Nechte je úplně vychladnout, aby byla křehká a dobře stravitelná. Tip: Pokud chcete intenzivnější chuť vanilky, můžete cukroví po vychladnutí krátce pocukrovat vanilkovým cukrem s jemnou moučkovou strukturou.
Servírování a pairing
Vanilková srdíčka se skvěle hodí k jemnému čaji, například bílému nebo zelenému, ale i k lehčím bílým vínům, jako je Ryzlink rýnský či Pinot Blanc. Pro nealko variantu doporučujeme perlivou vodu s plátkem citronu nebo jemný ovocný nápoj, například jablečný mošt.
Praktické tipy
Těsto lze obměnit použitím rostlinného másla pro veganskou verzi. Mouku můžete kombinovat s celozrnnou, aby cukroví získalo lehce oříškovou chuť. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě až týden, případně zamrazte na 1–2 měsíce. Pro extra dekoraci lze srdíčka po vychladnutí polít čokoládovou polevou nebo lehce pocukrovat směsí moučkového cukru a skořice.
Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky, varimedobroty
