Vanilková srdíčka bez vajec s vanilkou

Křehká vanilková srdíčka potěší jemnou strukturou a lehkou máslovou chutí. Jednoduché domácí cukroví, které zvládnete připravit během chvíle.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Vanilková srdíčka bez vajec jsou přesně to cukroví, které navodí tu pravou vánoční atmosféru – jemná, voňavá, křehká a přitom úplně jednoduchá. Neobsahují vejce, takže potěší i ty, kdo se jim z různých důvodů vyhýbají, a přesto si zachovávají skvělou chuť i strukturu. A když se ještě teplá posypou moučkovým cukrem, voní celý byt jako cukrárna.

Tohle cukroví je jako stvořené pro chvíle, kdy chcete mít na stole něco klasického, ale přitom trochu jiného. Srdíčka jsou krásná na pohled, snadná na přípravu a díky vanilce působí jemně a domácky. Jsou ideální jako pohoštění pro návštěvy, ale stejně tak dobře fungují jako malý sladký moment jen tak – ke kávě, čaji nebo třeba večer ke sklence vína.

Recept vychází z tradičních máslových sušenek, které se v různých podobách pečou po celé Evropě. Varianta bez vajec je ale modernější – vznikla hlavně z potřeby nabídnout něco i těm, kdo mají alergii, drží dietu nebo prostě jen chtějí něco lehčího. Zakysaná smetana dodá těstu vláčnost a jemnost, takže vejce vůbec nechybí.

A co variace? Do těsta se dá přidat citronová nebo pomerančová kůra, špetka skořice nebo vanilkový extrakt. Srdíčka můžete po upečení namočit do čokolády, slepovat marmeládou nebo je jen tak lehce pocukrovat. A pokud máte rádi kontrasty, zkuste do těsta přimíchat trochu mletých ořechů nebo kokosu – dodají mu další rozměr.

Vanilková srdíčka bez vajec jsou zkrátka cukroví, které potěší každého. Jsou jednoduchá, krásná a chutnají jako domov. Přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a člověk si chce dopřát něco dobrého – bez zbytečného stresu a s radostí.

Zakysaná smetana je lehce stravitelná a oproti sladké smetaně má také o něco méně kalorií. To však neznamená, že je bez tuku, který je hlavním „strašákem“ redukčních diet. Obsah tuku se obvykle pohybuje mezi 10–15 procenty. Právě tuk dodává smetaně její jemnou, lahodnou chuť.

Čas přípravy: 15 minut + 30–40 minut chlazení + 15–20 minut pečení
Náročnost: nízká
Porce: cca 1 plech

Těsto

• hladká mouka – 260 g
• máslo – 100 g
• kypřicí prášek do pečiva – 5 g
• moučkový cukr – 80 g
• vanilkový cukr – dle chuti
• sůl – 1/3 lžičky
• zakysaná smetana – 120 g

Na posypání

• moučkový cukr – dle chuti

Postup

1. Mouku prosejte do mísy a promíchejte ji se změklým máslem. Přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a sůl a zpracujte do drobivé směsi.
2. Přisypte kypřicí prášek do pečiva a směs promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu a vypracujte hladké těsto.
3. Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte asi na 30–40 minut do lednice.
4. Odpočinuté těsto vyválejte na plát silný přibližně 2 mm.
5. Pomocí formiček vykrajujte srdíčka a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
6. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout.
7. Ještě horké sušenky posypte moučkovým cukrem a nechte je zcela vychladnout.

Servírování a pairing

Vanilková srdíčka podávejte ke kávě nebo jemnému čaji, například bílému či zelenému. K dezertu se hodí i lehká bílá vína, například Ryzlink rýnský nebo Pinot Blanc. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, skvěle se hodí perlivá voda s plátkem citronu nebo jemný jablečný mošt.

Praktické tipy

Zakysanou smetanu můžete nahradit řeckým jogurtem, který dodá těstu podobnou jemnost. Mouku lze částečně nahradit celozrnnou pro lehce oříškovou chuť. Sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží křupavé až jeden týden. Pro slavnostnější vzhled je můžete po vychladnutí ozdobit čokoládovou polevou nebo posypat směsí moučkového cukru a skořice.

Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky