Vánoční medovníčky se skořicí
Vánoční medovníčky se skořicí jsou přesně to cukroví, které vám doma navodí klid, pohodu a tu pravou sváteční náladu. Jsou měkké, voňavé, medové a tak akorát sladké. A když je ozdobíte cukrovou polevou, promění se v malé jedlé ozdoby, které potěší nejen chuťové buňky, ale i oko.
Tohle je cukroví, které voní jako Vánoce. Med, skořice, perníkové koření – to všechno dohromady vytvoří vůni, která se line kuchyní, když venku padá sníh a doma to hraje koledami. Medovníčky jsou jednoduché, rychlé a přitom mají kouzlo, které připomíná dětství, babiččinu kuchyni a chvíle, kdy se u stolu sedělo dlouho a nikam se nespěchalo.
Recept vychází z klasického medového těsta, které se v různých obměnách peče po celé Evropě. U nás se medovníčky často spojují s perníčky, ale tahle verze je jemnější, měkčí a díky polevě i krásně slavnostní. Jsou ideální do dárkových krabiček, na sváteční stůl nebo jen tak ke kávě, když si chcete udělat radost.
A co když si s nimi chcete trochu pohrát? Do těsta můžete přidat pomerančovou kůru, špetku muškátového oříšku nebo kapku rumu. Místo klasické bílé polevy zkuste čokoládovou, nebo je ozdobte rozpuštěnou hořkou čokoládou a nasekanými ořechy. Pokud pečete s dětmi, nechte je vykrajovat tvary a zdobit podle fantazie – vzniknou tak originální kousky, které budou chutnat o to víc.
Vánoční medovníčky se skořicí jsou zkrátka cukroví, které se peče s radostí. Jsou voňavé, krásné a připravené s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po medu, koření a očekávání.
Koření na perníky si můžete koupit v obchodě, ale domácí směs je lepší, protože si ji upravíte přesně podle své chuti. Základ tvoří skořice, hřebíček, zázvor a nové koření, někdy se přidává i muškát nebo kardamom. Takto připravené koření provoní nejen perníky, ale i sušenky, koláče nebo horké nápoje. Můžete experimentovat s pomerančovou nebo citronovou kůrou, vanilkou či kakaem, aby mělo koření osobitý nádech. Uchovávejte ho v suchu a temnu, aby si zachovalo aroma co nejdéle.
Čas přípravy: 45 minut + chlazení 30–60 minut
Náročnost: střední
Počet porcí: 1 plech
Těsto
hladká mouka – 500 g
med – 200 g
máslo – 125 g
vejce – 2 ks
kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička
jedlá soda – 1 lžička
skořice – 1 lžička
perníkové koření – 1 lžíce
Cukrová poleva
vaječný bílek – 1 ks
moučkový cukr – 200 g
citronová šťáva – ¼ lžičky
Postup
- Změklé máslo šlehejte 1–2 minuty. Přidejte vejce a med a dobře promíchejte. Poté zapracujte kypřicí prášek, jedlou sodu, skořici a perníkové koření, aby vznikla jednotná směs.
- Do směsi postupně prosejte mouku a vypracujte hladké těsto. Tip: Přidat můžete vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr a ochutit těsto i mletým zázvorem, badyánem, hřebíčkem či muškátovým oříškem.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte do lednice na 30–60 minut, ideálně přes noc. Po vychlazení rozdělte těsto na dvě části a vyválejte pláty o tloušťce 0,4 cm.
- Z plátů vykrajujte libovolné tvary a skládajte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut. Po vychladnutí připravte cukrovou polevu a medovníčky jí ozdobte.
- Vaječný bílek vyšlehejte do pěny a postupně přimíchejte cukr. Přidejte citronovou šťávu a směs dejte do cukrářského sáčku ke zdobení. Tip: Medovníčky můžete zdobit dle vlastního vkusu, například puntíky, linkami nebo jemnými vzory.
Servírování a pairing
Medovníčky podávejte při pokojové teplotě, ideálně s hrnkem čaje nebo svařeného vína. K vínu se hodí jemné bílé nebo růžové, nealko varianta může být ovocný punč nebo teplý jablečný mošt s kořením.
Praktické tipy
Medovníčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstaly měkké a voňavé. Mouku můžete kombinovat s celozrnnou pro jemně oříškovou chuť. Perníkové koření si můžete namíchat doma podle chuti, a cukrovou polevu můžete obarvit přírodními barvami.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, varecha.pravda
