Vánoční medovníčky se skořicí
Vánoční medovníčky se skořicí jsou přesně to cukroví, které vám doma navodí klid, pohodu a tu pravou sváteční náladu. Jsou měkké, voňavé, medové a tak akorát sladké. A když je ozdobíte cukrovou polevou, promění se v malé jedlé ozdoby, které potěší nejen chuťové buňky, ale i oko.
Tohle je cukroví, které voní jako Vánoce. Med, skořice, perníkové koření – to všechno dohromady vytvoří vůni, která se line kuchyní, když venku padá sníh a doma to hraje koledami. Medovníčky jsou jednoduché, rychlé a přitom mají kouzlo, které připomíná dětství, babiččinu kuchyni a chvíle, kdy se u stolu sedělo dlouho a nikam se nespěchalo.
Recept vychází z klasického medového těsta, které se v různých obměnách peče po celé Evropě. U nás se medovníčky často spojují s perníčky, ale tahle verze je jemnější, měkčí a díky polevě i krásně slavnostní. Jsou ideální do dárkových krabiček, na sváteční stůl nebo jen tak ke kávě, když si chcete udělat radost.
A co když si s nimi chcete trochu pohrát? Do těsta můžete přidat pomerančovou kůru, špetku muškátového oříšku nebo kapku rumu. Místo klasické bílé polevy zkuste čokoládovou, nebo je ozdobte rozpuštěnou hořkou čokoládou a nasekanými ořechy. Pokud pečete s dětmi, nechte je vykrajovat tvary a zdobit podle fantazie – vzniknou tak originální kousky, které budou chutnat o to víc.
Vánoční medovníčky se skořicí jsou zkrátka cukroví, které se peče s radostí. Jsou voňavé, krásné a připravené s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po medu, koření a očekávání.
Koření na perníky si můžete koupit v obchodě, ale domácí směs je lepší, protože si ji upravíte přesně podle své chuti. Základ tvoří skořice, hřebíček, zázvor a nové koření, někdy se přidává i muškát nebo kardamom. Takto připravené koření provoní nejen perníky, ale i sušenky, koláče nebo horké nápoje. Můžete experimentovat s pomerančovou nebo citronovou kůrou, vanilkou či kakaem, aby mělo koření osobitý nádech. Uchovávejte ho v suchu a temnu, aby si zachovalo aroma co nejdéle.
Čas přípravy: 45 minut + 30–60 minut chlazení
Náročnost: střední
Porce: 1 plech
Těsto
- hladká mouka – 500 g
- med – 200 g
- máslo – 125 g
- vejce – 2 ks
- kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička
- jedlá soda – 1 lžička
- mletá skořice – 1 lžička
- perníkové koření – 1 lžíce
Cukrová poleva
- vaječný bílek – 1 ks
- moučkový cukr – 200 g
- citronová šťáva – 1/4 lžičky
Postup
- Změklé máslo šlehejte asi 1–2 minuty. Přidejte vejce a med a promíchejte, aby vznikla hladká směs.
- Do směsi zapracujte kypřicí prášek, jedlou sodu, skořici a perníkové koření.
- Postupně přisypávejte prosátou mouku a vypracujte hladké těsto.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte na 30–60 minut do lednice, aby zpevnilo.
- Vychlazené těsto rozdělte na dvě části a vyválejte pláty silné asi 0,4 cm.
- Z těsta vykrajujte libovolné tvary a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 10 minut.
- Vaječný bílek vyšlehejte do pěny a postupně přimíchejte moučkový cukr. Přidejte citronovou šťávu a vytvořte hladkou polevu.
- Vychladlé medovníčky ozdobte připravenou polevou podle chuti.
Servírování a pairing
Medovníčky podávejte při pokojové teplotě, ideálně s hrnkem čaje nebo svařeného vína. Hodí se k nim jemné bílé nebo růžové víno. Nealkoholickou variantou může být ovocný punč nebo horký jablečný mošt s kořením.
Praktické tipy
Medovníčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstaly měkké a voňavé. Část mouky můžete nahradit celozrnnou moukou, která dodá jemně oříškovou chuť. Perníkové koření lze upravit podle chuti a cukrovou polevu je možné obarvit přírodními barvami.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline
