Vánočka bez pletení z kynutého těsta

V troubě se rozvine vůně másla a citronové kůry. Vláčná vánočka s jemnou texturou a lehce sladkou chutí přinese na stůl klasiku, která patří k domácímu svátečnímu pečení.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Vánočka bez pletení z kynutého těsta je důkazem, že i tradiční pečivo může mít moderní a pohodlnější podobu. Pokud se vám při představě klasického pletení vánočky trochu svírá žaludek, tenhle recept vás uklidní – výsledek je stejně krásný, nadýchaný a voňavý, jen bez složitého motání pramenů. A co je na tom nejlepší? Chuťově si s klasickou vánočkou rozhodně nezadá.

Vánočka má v české kultuře výjimečné místo. Peče se už od 16. století a původně byla výsadou pekařských mistrů. Její tvar měl symbolizovat Ježíška zabaleného v plenkách, a proto se kladl důraz nejen na chuť, ale i na vzhled. Postupem času se vánočka dostala do domácností, kde se začala péct podle rodinných receptů, často s rozinkami, mandlemi a voňavým kořením. Pletení z několika pramenů se stalo jakýmsi rituálem, který ale ne každý zvládne nebo si na něj najde čas.

Právě proto vznikla jednodušší varianta – vánočka bez pletení. Tvar osmičky je nejen praktický, ale i esteticky působivý. Navíc se s těstem pracuje snadno, takže si pečení užijí i ti, kteří se do kynutého těsta pouštějí jen výjimečně. Výsledkem je vláčný bochník s jemnou strukturou, který krásně voní po vanilce, citronové kůře a másle.

A co variace? Do těsta můžete přidat nasekané mandle, kandované ovoce nebo třeba špetku muškátového oříšku. Místo rozinek se hodí sušené brusinky nebo fíky. Pokud chcete vánočku ozvláštnit, můžete ji po upečení potřít rozpuštěným máslem a posypat vanilkovým cukrem nebo ji lehce polít citronovou polevou. A pokud pečete pro děti, zkuste do těsta přimíchat kousky čokolády – úspěch zaručen.

Vánočka bez pletení z kynutého těsta je zkrátka ideální volbou pro všechny, kdo chtějí spojit tradici s jednoduchostí. Je krásná, chutná a připravená s radostí – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po cukru, másle a očekávání.

Droždí je klíčovou surovinou při pečení, protože těsto díky němu krásně vykyná a získá nadýchanou strukturu. Aktivní droždí se při správné teplotě a vlhkosti rychle rozmnožuje a uvolňuje plyny, které těsto nadlehčují. Používá se nejen do chleba, ale i do sladkého pečiva, houskových knedlíků nebo vánoček. K pečení je důležité dodržet správný čas kynutí, aby těsto nebylo příliš tuhé ani přesycené plyny. Dobře vypracované těsto s droždím je měkké, pružné a po upečení voňavé a nadýchané.

Čas přípravy: 20 minut + kynutí 1 hodina 30 minut
Náročnost: střední
Porce: 2 vánočky

Těsto

• hladká mouka – 550 g
• cukr krystal – 4 lžíce
• mléko – 250 ml
• droždí – 42 g
• vejce – 1 ks
• sůl – 1 špetka
• máslo – 50 g
• citronová kůra – z 1/2 ks
• vanilkový extrakt – 1 lžička
• rozinky – dle chuti

Na potření

• vejce – 1 ks
• mléko – 1 lžíce

Postup

1. Připravte kvásek. Vlažné mléko smíchejte s jednou lžící cukru a droždím. Přidejte 2 lžíce mouky a nechte asi 10–15 minut kynout na teplém místě.
2. Do větší mísy dejte zbytek mouky, cukr, sůl, vejce a rozpuštěné máslo. Přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt.
3. K připravené směsi přilijte vykynutý kvásek a vypracujte hladké těsto.
4. Pokud používáte rozinky, namočte je asi na 45 minut do horké vody, poté je sceďte a zapracujte do těsta.
5. Těsto zakryjte a nechte kynout přibližně 1 hodinu na teplém místě.
6. Vykynuté těsto rozdělte na dvě části a z každé vytvořte váleček dlouhý asi 60–70 cm. Jeden konec přehněte shora směrem do středu a druhý zespodu tak, aby vznikl tvar osmičky.
7. Vánočky položte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte a nechte ještě 15–20 minut kynout.
8. Povrch potřete směsí rozšlehaného vejce a mléka.
9. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45–60 minut, dokud vánočky nezezlátnou. Upečení zkontrolujte špejlí.

Servírování a pairing

Vánočku podávejte vychladlou, nejlépe s máslem, marmeládou nebo medem. K sladkému pečivu se hodí jemné bílé víno, například Ryzlink nebo Pálava. Nealkoholickou variantou může být ovocný čaj nebo horké kakao.

Praktické tipy

Pro jemnější strukturu můžete použít směs hladké a polohrubé mouky. Vánočku skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, kde vydrží několik dní. Pokud chcete výraznější citronovou chuť, přidejte více citronové kůry nebo pár kapek citronové šťávy do těsta.

Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky