Vánoční rozinkový cop s džemem
Vánoční rozinkový cop s džemem je přesně ten druh pečiva, který vám doma vytvoří sváteční náladu, i když je venku sychravo a kalendář ještě neukazuje Štědrý den. Je jemný, voňavý, krásně nadýchaný a plný sladkých rozinek a ovocného džemu. A hlavně – vypadá tak krásně, že ho budete chtít servírovat nejen k odpolední kávě, ale i jako sladkou tečku po štědrovečerní večeři.
Tohle pečivo je jako objetí – měkké, voňavé, s křupavou kůrkou a sladkým středem. Cop působí slavnostně, ale přitom se připravuje jednoduše. Tvarohové těsto je vláčné, dobře se s ním pracuje a díky džemu a rozinkám chutná jako něco mezi vánočkou a koláčem. Když ho vytáhnete z trouby, provoní celý byt a přiláká ke stolu i ty, kteří tvrdí, že už nemají místo.
Rozinkový cop má kořeny v domácím pečení, kde se často hledaly způsoby, jak spojit jednoduchost s efektem. Tvarohové těsto je oblíbené pro svou jemnost a rychlou přípravu, a když se spojí s ovocnou náplní, vznikne dezert, který chutná jako od babičky – ale s moderním vzhledem. Je to ideální volba pro chvíle, kdy chcete něco sladkého, ale nechce se vám do složitého pečení.
A co když si s receptem chcete trochu pohrát? Místo rozinek můžete použít sušené brusinky, meruňky nebo fíky. Džem se dá obměnit podle chuti – malinový, višňový, pomerančový… fantazii se meze nekladou. Do těsta můžete přidat citronovou kůru, vanilku nebo kapku rumu. A pokud chcete cop ještě víc ozdobit, můžete ho po upečení potřít citronovou polevou nebo posypat sekanými oříšky.
Vánoční rozinkový cop s džemem je zkrátka pečivo, které se peče s radostí. Je krásný, chutný a připravený s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po cukru, vanilce a očekávání.
Tvaroh je výborným zdrojem kvalitních bílkovin, které tělo potřebuje pro správnou funkci. Pomáhá zasytit na delší dobu, takže vás udrží bez hladu několik hodin. Je lehce stravitelný, a proto po něm nezažijete těžkost v žaludku. Skvěle se hodí jako součást zdravé snídaně nebo svačiny, zejména při redukci váhy.
Navíc jej můžete využít do sladkých i slaných jídel, takže nikdy nepůsobí jednotvárně.
Čas přípravy: 20 minut + 40–45 minut pečení + 15 minut zdobení
Náročnost: střední
Počet porcí: 2 copané vánočky
Těsto
tvaroh – 300 g
cukr – 160 g
sůl – 1 špetka
rostlinný olej – 80 g
vanilkový extrakt – ½ lžičky
vejce – 2 ks
hladká mouka – 360 g
kypřicí prášek do pečiva – 2 lžičky
Náplň
rybízový džem – 150 + 150 g
rozinky – 70 + 70 g
Ostatní ingredience
máslo – 20 + 20 g
Postup
- Tvaroh smíchejte s cukrem a špetkou soli. Přidejte olej, vanilkový extrakt a vejce a vše rozmixujte ponorným mixérem do hladké směsi. Tip: Pokud nemáte extrakt, můžete použít vanilkový cukr.
- Do směsi postupně vmíchejte prosetou mouku s kypřicím práškem do pečiva a vytvořte těsto. Rozdělte ho na dvě stejné části. Tip: Mouku přidávejte po částech, aby se těsto lépe spojilo.
- Každou část těsta vyválejte na obdélníkový plát. Potřete džemem, posypte rozinkami a stočte do válečku. Váleček rozřízněte podélně uprostřed, ale jeden okraj nechte vcelku.
- Oba prameny do sebe opatrně zapleťte a vzniklý cop vložte do formy vyložené pečicím papírem. Postup opakujte s druhým válečkem těsta.
- Na každý cop položte kousky másla a pečte v předehřáté troubě při 170–180 °C 40–45 minut. Tip: Pro ověření, zda je pečivo upečené, použijte špejli – pokud vyjde suchá, cop je hotový.
Servírování a pairing
Cop podávejte mírně vychladlý, ideálně s čajem, kávou nebo horkým kakaem. K vínu se hodí jemné bílé sladké víno, například Ryzlink vlašský. Pro nealko variantu zvolte ovocný punč nebo domácí horkou šťávu z jablek a koření.
Praktické tipy
Místo rozinek můžete použít sušené brusinky nebo drobně nakrájené datle. Rybízový džem lze nahradit meruňkovým nebo malinovým podle chuti. Copy skladujte v uzavřené nádobě do 3 dnů, lze je také zamrazit a před podáváním krátce ohřát. Pokud chcete cop více vláčný, potřete ho po vytažení z trouby ještě troškou rozpuštěného másla a posypte moučkovým cukrem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, varimedobroty
