Vánoční rozinkový cop s džemem
Sladká vůně vanilky a tvarohového těsta. Vláčný cop s ovocným džemem a rozinkami nabídne jemnou texturu i plnou chuť a promění obyčejné pečení v malou sváteční chvíli.
Vánoční rozinkový cop s džemem je přesně ten druh pečiva, který vám doma vytvoří sváteční náladu, i když je venku sychravo a kalendář ještě neukazuje Štědrý den. Je jemný, voňavý, krásně nadýchaný a plný sladkých rozinek a ovocného džemu. A hlavně – vypadá tak krásně, že ho budete chtít servírovat nejen k odpolední kávě, ale i jako sladkou tečku po štědrovečerní večeři.
Tohle pečivo je jako objetí – měkké, voňavé, s křupavou kůrkou a sladkým středem. Cop působí slavnostně, ale přitom se připravuje jednoduše. Tvarohové těsto je vláčné, dobře se s ním pracuje a díky džemu a rozinkám chutná jako něco mezi vánočkou a koláčem. Když ho vytáhnete z trouby, provoní celý byt a přiláká ke stolu i ty, kteří tvrdí, že už nemají místo.
Rozinkový cop má kořeny v domácím pečení, kde se často hledaly způsoby, jak spojit jednoduchost s efektem. Tvarohové těsto je oblíbené pro svou jemnost a rychlou přípravu, a když se spojí s ovocnou náplní, vznikne dezert, který chutná jako od babičky – ale s moderním vzhledem. Je to ideální volba pro chvíle, kdy chcete něco sladkého, ale nechce se vám do složitého pečení.
A co když si s receptem chcete trochu pohrát? Místo rozinek můžete použít sušené brusinky, meruňky nebo fíky. Džem se dá obměnit podle chuti – malinový, višňový, pomerančový… fantazii se meze nekladou. Do těsta můžete přidat citronovou kůru, vanilku nebo kapku rumu. A pokud chcete cop ještě víc ozdobit, můžete ho po upečení potřít citronovou polevou nebo posypat sekanými oříšky.
Vánoční rozinkový cop s džemem je zkrátka pečivo, které se peče s radostí. Je krásný, chutný a připravený s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po cukru, vanilce a očekávání.
Tvaroh je výborným zdrojem kvalitních bílkovin, které tělo potřebuje pro správnou funkci. Pomáhá zasytit na delší dobu, takže vás udrží bez hladu několik hodin. Je lehce stravitelný, a proto po něm nezažijete těžkost v žaludku. Skvěle se hodí jako součást zdravé snídaně nebo svačiny, zejména při redukci váhy.
Navíc jej můžete využít do sladkých i slaných jídel, takže nikdy nepůsobí jednotvárně.
Čas přípravy: 20 minut + 40–45 minut pečení + 15 minut zdobení
Náročnost: střední
Porce: 2 copané vánočky
Těsto
- tvaroh – 300 g
- cukr – 160 g
- sůl – 1 špetka
- rostlinný olej – 80 g
- vanilkový extrakt – ½ lžičky
- vejce – 2 ks
- hladká mouka – 360 g
- kypřicí prášek do pečiva – 2 lžičky
Náplň
- rybízový džem – 300 g
- rozinky – 140 g
Na dokončení
- máslo – 40 g
Postup
- Tvaroh smíchejte s cukrem a špetkou soli. Přidejte rostlinný olej, vanilkový extrakt a vejce. Směs rozmixujte ponorným mixérem do hladké konzistence.
- Do směsi postupně zapracujte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a vypracujte měkké těsto.
- Těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou část vyválejte na obdélníkový plát.
- Plát potřete polovinou rybízového džemu a posypte polovinou rozinek. Těsto pevně stočte do válečku.
- Váleček podélně rozřízněte, jeden konec však nechte spojený. Oba prameny opatrně zapleťte do copu.
- Cop přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Stejným způsobem připravte i druhý cop.
- Na povrch každého copu položte malé kousky másla.
- Pečte v troubě předehřáté na 170–180 °C přibližně 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne.
Servírování a pairing
Cop podávejte mírně vychlazený, ideálně ke kávě, čaji nebo horkému kakau. K jeho jemné chuti se hodí sladší bílé víno, například Ryzlink vlašský. Nealkoholickou variantou může být ovocný punč nebo horká jablečná šťáva s kořením.
Praktické tipy
Rozinky lze nahradit sušenými brusinkami nebo drobně nakrájenými datlemi. Rybízový džem můžete vyměnit za meruňkový nebo malinový podle chuti. Copy skladujte v uzavřené nádobě přibližně 3 dny, případně je lze zamrazit a před podáváním krátce ohřát. Pro ještě vláčnější výsledek potřete pečivo po upečení trochou rozpuštěného másla a lehce posypte moučkovým cukrem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline
