Nepečené ořechové placky s karamelem
Pekanové ořechy dodají dezertu křupavou texturu, karamel jemnou sladkost a čokoláda hladký povrch. Výhodou je rychlá příprava a přirozeně výrazná chuť ořechů.
Obsah článku
Toto cukroví je perfektní pochoutkou s křupavým základem a lahodnou čokoládou, které obohatí každou vánoční tabuli. Nepečené ořechové placky připravíte za chvíli.
Nepečené ořechové placky s karamelem jsou přesně ten typ cukroví, který se nemusí složitě vysvětlovat. Stačí se podívat – křupavé ořechy, hladký karamel, čokoláda navrch. A když se přidá špetka soli, je to chuťová trefa do černého. Navíc se obejdou bez trouby, takže jsou ideální pro chvíle, kdy už je kuchyň plná plechů, ale chuť na něco výjimečného stále trvá.
Tohle cukroví je rychlé, efektní a chuťově bohaté. Pekanové ořechy dodají základ, karamel vše spojí do sladké vrstvy a čokoláda to celé uzavře. Výsledkem jsou malé placky, které vypadají jako z cukrárny, ale zvládne je připravit každý doma. Hodí se na vánoční stůl, k odpolední kávě i jako jedlý dárek.
Recept má kořeny v amerických kuchyních, kde se podobné kombinace objevují už dlouho. Tam se s nepečeným cukrovím pracuje běžně – hlavně kvůli rychlosti a jednoduchosti. V českých domácnostech se tahle varianta objevila až v posledních letech, ale rychle si našla své místo. Je to jiný typ cukroví, než na jaký jsme zvyklí, ale právě proto zaujme.
A co variace? Místo pekanových ořechů se dají použít vlašské, lískové nebo směs různých druhů. Karamelky lze nahradit domácím karamelem nebo slaným karamelovým krémem. Čokoláda může být hořká, mléčná nebo bílá – podle chuti. A kdo má rád kontrasty, může přidat sušené ovoce, chilli nebo třeba drcený růžový pepř.
Nepečené ořechové placky s karamelem jsou cukroví, které se připravuje bez stresu, vypadá krásně a chutná výjimečně. Přesně takové, jaké si člověk přeje mít na stole během Vánoc – bez spěchu, s radostí a chutí si je vychutnat.
Pekanové ořechy dodávají dezertu jemnou, lehce máslovou chuť a příjemně křupavou strukturu. Při krátkém opražení se jejich aroma ještě více zvýrazní. Jsou přirozeně bohaté na zdravé tuky, vlákninu a minerály. Díky tomu dezertu dodají nejen chuť, ale i výživovou hodnotu. V receptech navíc vytvářejí krásný kontrast k jemnému karamelu a hladké čokoládě.
Čas přípravy: 25 minut
Náročnost: velmi snadná
Porce: 1 plech (cca 25–30 ks)
Základ
- pekanové ořechy – 500 g
Karamelová vrstva
- karamelky – 26 ks
- smetana ke šlehání – 2 lžíce
Čokoládová poleva
- mléčná nebo hořká čokoláda – 340 g
- kokosový nebo olivový olej – 1 lžíce (volitelné)
Na dokončení
- mořská sůl – dle chuti (volitelné)
Postup
- Pekanové ořechy nasucho opražte na pánvi asi 4–5 minut, dokud nezačnou vonět a lehce zlátnout. Opražením se zvýrazní jejich chuť.
- Ořechy rozdělte na poloviny a na plechu vyloženém pečicím papírem z nich vytvořte malé hromádky, které budou tvořit základ jednotlivých placek.
- Karamelky vložte do misky, přidejte smetanu a rozpusťte je ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Směs pravidelně míchejte, dokud nebude zcela hladká.
- Hotovým karamelem přelijte ořechové hromádky na plechu. Pomoci si můžete lžičkou nebo cukrářským sáčkem.
- Čokoládu rozpusťte spolu s olejem ve vodní lázni a promíchejte do hladké polevy.
- Čokoládovou polevou pokryjte karamelovou vrstvu na každé placce tak, aby byl karamel zcela zakrytý.
- Každou placku posypte špetkou mořské soli, která zvýrazní chuť karamelu i čokolády.
- Plech vložte do lednice asi na 15–30 minut, dokud poleva zcela neztuhne.
Servírování a pairing
Placky podávejte dobře vychlazené na světlém talíři, kde vynikne kontrast čokolády a ořechů. Skvěle se hodí k dezertním vínům, například k portskému nebo sladkému sherry. Z nealkoholických nápojů doporučuji silnou kávu, kakao nebo černý čaj, které vyváží sladkost dezertu.
Praktické tipy
Pekanové ořechy můžete nahradit vlašskými, lískovými nebo směsí různých ořechů. Karamelky lze vyměnit za domácí karamel připravený z cukru a smetany nebo za hotový karamelový krém. Pro zajímavější chuť můžete do čokolády přidat špetku skořice, chilli nebo pár kapek rumové esence. Hotové placky skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží přibližně týden. Pokud je chcete darovat, zabalte je jednotlivě do celofánu a uchovávejte v chladu, aby se čokoláda nerozpouštěla.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav
