Vánoční kakaové perníčky s medem
Perníčky s kakaem mají jemnou kořeněnou chuť a měkkou texturu. Jednoduchý recept přináší radost z pečení i zdobení, do kterého se s nadšením zapojí hlavně děti.
Vánoční kakaové perníčky s medem jsou přesně tím druhem cukroví, které vám doma vykouzlí tu pravou sváteční atmosféru. Jsou jemné, voňavé, krásně drží tvar a jejich chuť vás příjemně překvapí – díky kakau a medu mají hloubku, která se skvěle hodí k adventnímu času. Navíc se připravují jednoduše, takže je zvládne i ten, kdo s pečením teprve začíná.
Perníčky patří k Vánocům stejně neodmyslitelně jako stromeček nebo koledy. A i když má každá rodina svůj osvědčený recept, tahle kakaová varianta je skvělou obměnou klasiky. Kakao dodává těstu tmavší barvu a výraznější chuť, med zase jemnost a vláčnost. Výsledkem jsou perníčky, které nejen dobře vypadají, ale hlavně skvěle chutnají – a to i bez dlouhého odležení.
Historie perníčků sahá hluboko do minulosti. Už ve středověku se pekly jako slavnostní pečivo, často s medem a kořením, které tehdy patřilo k luxusním surovinám. V českých zemích se perníkářství rozvíjelo hlavně v Pardubicích, které se staly jeho centrem. Dnes už si perníčky peče doma téměř každý – ať už klasické, plněné, zdobené nebo právě kakaové.
Zajímavostí je, že přidání kakaa do perníkového těsta není jen chuťová záležitost. Kakao pomáhá těstu lépe držet tvar, takže se hodí pro vykrajování složitějších motivů. Navíc se krásně doplňuje s perníkovým kořením – skořicí, hřebíčkem, badyánem nebo novým kořením. A když se perníčky po upečení ozdobí polevou, oříšky nebo třeba sušeným ovocem, vznikne cukroví, které je nejen chutné, ale i krásné na pohled.
A co variace? Místo margarínu můžete použít máslo, med lze nahradit javorovým sirupem nebo agáve, a do těsta se dá přidat třeba pomerančová kůra nebo kapka rumu. Pokud pečete s dětmi, nechte je vykrajovat tvary a zdobit – bude to zábava pro celou rodinu. A pokud chcete perníčky bez lepku, stačí sáhnout po vhodné mouce – chuť zůstane stejně skvělá.
Vánoční kakaové perníčky s medem jsou zkrátka cukroví, které má duši. Jsou jednoduché, ale působivé. Jemné, ale výrazné. A hlavně – připravené s radostí, což je ta nejdůležitější ingredience každých Vánoc.
Med je neuvěřitelně cenná potravina, kterou pro nás vyrábějí včely z nektaru nebo medovice. Nasbíranou sladkou šťávu přenesou v medovém váčku do úlu, kde ji další včely trpělivě zahušťují a obohacují o látky ze svého těla. Každá dělnice musí za den podniknout spoustu letů, aby nasbírala dostatek nektaru – někdy i více než patnáctkrát. Je fascinující, kolik práce se skrývá za jedinou lžičkou medu. A právě díky téhle pečlivé týmové práci vzniká zlatý med plný vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek.
Čas přípravy: 20 minut + 12 hodin odležení + 10 minut pečení
Náročnost: snadná
Porce: 2 plechy perníčků
Těsto
- margarín – 250 g
- cukr krystal – 250 g
- vejce – 3 ks
- med – 2 lžíce
- kakao – 2 lžíce
- perníkové koření – 1 lžička
- hladká mouka – 700 g
Zdobení
- bílková poleva – dle chuti
Postup
- Změklý margarín vyšlehejte s cukrem do světlé směsi. Postupně přidejte vejce a krátce promíchejte.
- Do směsi vmíchejte med, kakao a perníkové koření.
- Postupně přidávejte prosátou hladkou mouku a vypracujte hladké a pevné těsto.
- Těsto rozdělte na dvě části, zabalte je do potravinové fólie a nechte alespoň 12 hodin odležet v lednici.
- Druhý den těsto vyválejte na plát silný přibližně 5 mm a vykrajujte různé tvary perníčků.
- Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 10 minut.
- Po vychladnutí perníčky ozdobte bílkovou polevou nebo jiným zdobením podle chuti.
Servírování a pairing
Kakaové perníčky se skvěle hodí k šálku černého čaje, kakaa nebo silné kávy. Z vín se k nim hodí sladší dezertní vína, například portské nebo jemně kořeněné svařené víno. Z nealkoholických nápojů se dobře doplňuje vánoční čaj s pomerančem a skořicí, který zvýrazní jejich kořeněnou chuť.
Praktické tipy
Margarín lze nahradit máslem, které dodá těstu plnější chuť. Med můžete podle potřeby nahradit javorovým sirupem nebo agávovým sirupem. Perníčky skladujte v uzavřené dóze, kde díky medu zůstávají dlouho vláčné. Do těsta lze přidat také trochu pomerančové kůry nebo kapku rumu pro výraznější aroma. Při zdobení můžete použít čokoládu, nasekané ořechy, sušené ovoce nebo jemné cukrářské perličky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, medokomerc
