Vánoční kakaové perníčky s medem
Obsah článku
Vánoční kakaové perníčky s medem jsou přesně tím druhem cukroví, které vám doma vykouzlí tu pravou sváteční atmosféru. Jsou jemné, voňavé, krásně drží tvar a jejich chuť vás příjemně překvapí – díky kakau a medu mají hloubku, která se skvěle hodí k adventnímu času. Navíc se připravují jednoduše, takže je zvládne i ten, kdo s pečením teprve začíná.
Perníčky patří k Vánocům stejně neodmyslitelně jako stromeček nebo koledy. A i když má každá rodina svůj osvědčený recept, tahle kakaová varianta je skvělou obměnou klasiky. Kakao dodává těstu tmavší barvu a výraznější chuť, med zase jemnost a vláčnost. Výsledkem jsou perníčky, které nejen dobře vypadají, ale hlavně skvěle chutnají – a to i bez dlouhého odležení.
Historie perníčků sahá hluboko do minulosti. Už ve středověku se pekly jako slavnostní pečivo, často s medem a kořením, které tehdy patřilo k luxusním surovinám. V českých zemích se perníkářství rozvíjelo hlavně v Pardubicích, které se staly jeho centrem. Dnes už si perníčky peče doma téměř každý – ať už klasické, plněné, zdobené nebo právě kakaové.
Zajímavostí je, že přidání kakaa do perníkového těsta není jen chuťová záležitost. Kakao pomáhá těstu lépe držet tvar, takže se hodí pro vykrajování složitějších motivů. Navíc se krásně doplňuje s perníkovým kořením – skořicí, hřebíčkem, badyánem nebo novým kořením. A když se perníčky po upečení ozdobí polevou, oříšky nebo třeba sušeným ovocem, vznikne cukroví, které je nejen chutné, ale i krásné na pohled.
A co variace? Místo margarínu můžete použít máslo, med lze nahradit javorovým sirupem nebo agáve, a do těsta se dá přidat třeba pomerančová kůra nebo kapka rumu. Pokud pečete s dětmi, nechte je vykrajovat tvary a zdobit – bude to zábava pro celou rodinu. A pokud chcete perníčky bez lepku, stačí sáhnout po vhodné mouce – chuť zůstane stejně skvělá.
Vánoční kakaové perníčky s medem jsou zkrátka cukroví, které má duši. Jsou jednoduché, ale působivé. Jemné, ale výrazné. A hlavně – připravené s radostí, což je ta nejdůležitější ingredience každých Vánoc.
Med je neuvěřitelně cenná potravina, kterou pro nás vyrábějí včely z nektaru nebo medovice. Nasbíranou sladkou šťávu přenesou v medovém váčku do úlu, kde ji další včely trpělivě zahušťují a obohacují o látky ze svého těla. Každá dělnice musí za den podniknout spoustu letů, aby nasbírala dostatek nektaru – někdy i více než patnáctkrát. Je fascinující, kolik práce se skrývá za jedinou lžičkou medu. A právě díky téhle pečlivé týmové práci vzniká zlatý med plný vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek.
Čas, porce a náročnost
Příprava: 20 minut
Odležení těsta: 12 hodin
Pečení: 10 minut na plech
Náročnost: snadná
Porce: 2 plechy perníčků
Ingredience
Těsto
- margarín – 250 g
- cukr krystal – 250 g
- vejce – 3 ks
- med – 2 lžíce
- kakao – 2 lžíce
- perníkové koření – 1 lžička
- hladká mouka – 700 g
Zdobení
- bílková poleva nebo jiné zdobení dle chuti
Postup krok za krokem
- Začátek těsta
Změklý margarín vyšlehejte s cukrem a postupně přidejte vejce. Vmíchejte kakao a perníkové koření.
Tip: Pokud nemáte perníkové koření, postačí i samotná skořice. - Zapracování mouky
Do směsi postupně přidejte prosátou mouku a vypracujte hladké, hutné těsto. Rozdělte ho na dvě části, zploštěte a zabalte. Nechte přes noc v lednici, aby se chutě propojily a těsto zpevnilo. - Vykrajování tvarů
Druhý den vyválejte těsto na plát asi 5 mm silný. Vykrojte tvary podle vlastní fantazie a přesuňte je na plech vystlaný pečicím papírem. - Pečení
Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C přibližně 10 minut. Doba záleží na typu trouby i velikosti vykrojených tvarů. - Zdobení a dokončení
Po vychladnutí perníčky ozdobte polevou, oříšky nebo nechte bez zdobení, pokud vám chutnají v jednoduché podobě.
Tip: Klasická bílková poleva vznikne z bílku, moučkového cukru a pár kapek citronu.
Servírování a pairing
Kakaové perníčky skvěle ladí s teplými nápoji – výborně chutnají například s kořeněným svařeným vínem nebo jemně sladkým portským. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, zkuste vánoční čaj s pomerančem a skořicí nebo domácí kakao. Jemná hořkost kakaa v perníčcích si s nimi dobře rozumí.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Margarín můžete nahradit máslem pro výraznější chuť, med lze zaměnit za javorový sirup či agáve.
- Skladování: Perníčky skladujte v uzavíratelné dóze. Díky medu zůstávají vláčné i bez dlouhého odležení, ale po pár dnech ještě krásně „dojdou“.
- Vylepšení: Do těsta můžete přidat nastrouhanou pomerančovou kůru, kapku rumu nebo více koření pro plnější chuť. Při zdobení můžete využít čokoládu, ořechy, sušené ovoce nebo jedlé třpytky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, medokomerc, fresh.iprima
