Růžová linecká kolečka s rybízovým džemem
Růžová linecká kolečka s rybízovým džemem jsou cukroví, které nejen skvěle chutná, ale také připomíná, o čem Vánoce vlastně jsou – o lásce, radosti a společně stráveném čase. Jemné těsto s nádechem vanilky, svěží ovocná náplň a romantický tvar srdce dělají z tohoto receptu nejen sladkou pochoutku, ale i milý symbol sváteční atmosféry.
Tohle cukroví je jako stvořené pro chvíle, kdy chcete potěšit své blízké něčím výjimečným. Růžová barva dodává srdíčkům hravost a eleganci, rybízový džem zase příjemnou kyselkavost, která krásně vyvažuje sladkost těsta. Výsledkem je cukroví, které působí jako drobný dárek – a přesně tak i chutná.
Linecké cukroví má v české kuchyni dlouhou tradici. Jeho kořeny sahají až do Rakouska, kde se peče jako „Linzer Augen“ – drobné slepované kousky s marmeládou uprostřed. Česká verze si ale našla vlastní cestu: jemnější těsto, různé tvary a náplně, a především důraz na domácí chuť. Růžová varianta je moderním pojetím klasiky, které spojuje tradici s hravostí.
Zajímavostí je použití pudinku v těstě – ten dodává srdíčkům jemnost a lehce vanilkovou chuť. Barva se dá upravit podle nálady nebo příležitosti, a tak můžete místo růžové zvolit třeba světle fialovou, zelenou nebo zlatou. A pokud rádi zdobíte, kolečka přímo vybízejí k fantazii – můžete je posypat perličkami, potřít polevou nebo ozdobit jedlými květy.
A co variace? Místo rybízového džemu můžete použít malinový, višňový nebo třeba pomerančový. Do těsta lze přidat citronovou kůru, vanilkový extrakt nebo špetku skořice. Pokud chcete cukroví bez lepku, stačí sáhnout po vhodné mouce. A pokud pečete s dětmi, nechte je vykrajovat a zdobit – bude to zábava pro celou rodinu.
Růžová linecká kolečka s rybízovým džemem jsou zkrátka cukroví, které má duši. Jsou krásná, chutná a připravená s láskou – a právě to je to, co dělá Vánoce výjimečnými.
Když se podíváte na složení kypřicího prášku, zjistíte, že jednou z jeho hlavních složek je jedlá soda. Na rozdíl od samotné sody ale nezačne reagovat v těstě hned po smíchání. Je to proto, že kypřicí prášek obsahuje ještě kyselou složku, nejčastěji dihydrogendifosforečnan sodný nebo vinný kámen, které reakci spustí až později. Třetí důležitou částí je škrob, který váže vlhkost a brání tomu, aby se vše „rozjelo“ příliš brzy. Díky tomu začne kypřicí prášek naplno pracovat až ve chvíli, kdy dáte těsto do rozpálené trouby.
Čas, porce a náročnost
Příprava: 20 minut
Chlazení a pečení: 40–50 minut
Náročnost: snadná
Porce: 2 plechy
Těsto
- malinový pudink v prášku – 148 g
- polohrubá mouka – 300 g
- moučkový cukr – 150 g
- Hera – 180 g
- kypřicí prášek do pečiva – 3 g
- vejce – 2 ks
Náplň
- rybízový džem – dle chuti
Postup krok za krokem
- Směs suchých surovin
V míse smíchejte mouku, pudinkový prášek a moučkový cukr.
Tip: Prosetí zajistí hladké těsto bez hrudek a lepší strukturu. - Zapracování tuku a vajec
Přidejte kypřicí prášek, změklou Heru a vejce. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
Pokud je těsto příliš měkké, přidejte malé množství mouky, ale jen tolik, aby neztratilo křehkost. - Chlazení těsta
Hotové těsto zabalte do sáčku a uložte na 30 minut do lednice. Pomůže to srdíčkům držet tvar. - Tvarování srdíček
Vyválejte plát silný 4 mm a vykrojte kolečka. Z poloviny vyřízněte otvor. Přesuňte na plech s pečicím papírem. - Pečení a plnění
Pečte při 170 °C 5–10 minut podle velikosti. Po vychladnutí potřete neperforovaná kolečka rybízovým džemem a zaklopte je srdíčky s otvorem. - Schnutí a zdobení
Nechte kolečka minimálně hodinu zavadnout, poté je můžete ozdobit polevou, posypem nebo nechat jen tak.
Servírování a pairing
Linecká kolečka si rozumějí s lehkými sladšími víny, například s mladým růžovým frizzante nebo jemným portským. Pokud dáváte přednost nealko variantě, sáhněte po domácí malinové limonádě nebo čaji s kapkou citrónu – krásně zvýrazní chuť džemu.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Hera se dá nahradit máslem, ale těsto bude o něco méně křehké. Rybízový džem lze zaměnit za malinový, višňový nebo meruňkový.
- Skladování: Kolečka ukládejte do uzavíratelné nádoby a skladujte v chladu. Druhý až třetí den ještě více zvláční a chutnají nejlépe.
- Vylepšení: Do těsta můžete přidat lžičku citronové kůry pro svěžest nebo kapku vanilkového extraktu. Pro slavnostnější vzhled přidejte čokoládové linky nebo jedlé perličky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, karolinafour, youtube