Vánoční kokosové rohlíčky s čokoládou

Vůně kokosu a čokolády provoní kuchyni už při pečení. Křehké rohlíčky s jemnou strukturou a čokoládovou polevou mají plnou chuť a snadnou přípravu, ideální pro domácí cukroví.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Vánoční kokosové rohlíčky s čokoládou patří mezi to cukroví, které si získá srdce hned po prvním ochutnání. Jsou jemné, nádherně voňavé, křehké a díky čokoládové polevě působí slavnostně, aniž by ztratily svůj domácí půvab. Patří k těm receptům, které vás odmění skvělým výsledkem bez složité přípravy – a to je v předvánočním shonu k nezaplacení. Kokos dodává těstu lehkost i charakteristickou chuť a v kombinaci s máslem a čokoládou vytváří harmonii, které jen těžko odoláte.

Zajímavé je, že podobné cukroví najdeme i v zahraničí, především v německém a rakouském prostředí, kde se hojně využívá kokos do makronek, sněhových pusinek a různých druhů drobného cukroví. Samotná forma rohlíčků je však pro naši kuchyni typická. Spojení tohoto tvaru s kokosovou chutí tak vytváří kombinaci, která působí důvěrně, ale zároveň přináší něco nového.

Velkým plusem kokosových rohlíčků je také jejich variabilita. Pokud máte rádi sladší chuť, můžete použít mléčnou čokoládu, pro jemnější verzi bílou. Do těsta lze přidat špetku skořice, citronovou kůru nebo trochu vanilkové pasty. A pokud se do pečení pouštíte s dětmi, neváhejte je zapojit do závěrečného zdobení – rohlíčky máčené v čokoládě a posypané barevným kokosem nebo drobnými dekoracemi vypadají nádherně a společné pečení se stane příjemnou součástí adventu.

Kokosové rohlíčky s čokoládou jsou jednoduše cukroví, které potěší každého, kdo má rád jemné, voňavé a lehce exotické vánoční chutě. A když je připravíte s radostí a v dobré náladě, stanou se tím nejlepším doplňkem vašeho svátečního stolu.

Kokos je zvláštní surovina – na první pohled působí jako něco exotického, ale v českých kuchyních se zabydlel tak pevně, že si bez něj spoustu sladkostí skoro ani neumíme představit. Přitom je dobré vědět, že kokos není jako kokos. Ten čerstvější, jemně mletý, bývá výraznější, voňavější a má plnější chuť. Naopak levnější moučka může být sušší, tvrdší a někdy i trochu nahořklá. Kokos totiž opravdu „stárne“ – čím déle leží, tím víc ztrácí na chuti. Když si dopřejete kvalitnější kokos, poznáte to na výsledku okamžitě: rohlíčky budou jemnější, voňavější a celkově mnohem chutnější.

Čas přípravy: 30–35 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 2 plechy rohlíčků

Těsto

• hladká mouka – 180 g
• moučkový cukr – 100 g
• kokosová moučka – 80 g
• kypřicí prášek do pečiva – 4 g
• vanilkový cukr – 10 g
• máslo – 75 g
• rostlinný tuk – 50 g
• vejce – 1 ks

Poleva

• hořká čokoláda 52 % – 60 g
• rostlinný tuk – 10 g

Postup

1. Do mísy nasypte hladkou mouku, moučkový cukr, kokosovou moučku, kypřicí prášek do pečiva a vanilkový cukr. Vše promíchejte.
2. Přidejte změklé máslo, rostlinný tuk a vejce. Vypracujte hladké a poddajné těsto.
3. Z těsta vytvořte širší váleček a rozdělte ho na menší části o šířce přibližně 1,5–2 cm.
4. Každý kousek vyválejte na tenký váleček dlouhý asi 8 cm a jemně jej vytvarujte do tvaru rohlíčku.
5. Rohlíčky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 9 minut, dokud jen lehce nezezlátnou.
6. Hořkou čokoládu rozpusťte s rostlinným tukem ve vodní lázni a nechte ji krátce zchladnout.
7. Konce vychladlých rohlíčků namočte do čokoládové polevy a položte je na papír. Nechte čokoládu ztuhnout.

Servírování a pairing

Kokosové rohlíčky s čokoládovou polevou se skvěle hodí k šálku kávy nebo černého čaje. Jejich jemnou kokosovou chuť doplní také sladší dezertní vína, například Moscato nebo lehké portské. Z nealkoholických nápojů se k nim výborně hodí husté kakao nebo černý čaj s kapkou medu, který podtrhne čokoládové tóny.

Praktické tipy

Pokud chcete výraznější kokosovou chuť, můžete do těsta přidat lžíci kokosového oleje. Rohlíčky skladujte v uzavřené dóze na chladném místě, kde vydrží i několik týdnů. Hořkou čokoládu lze nahradit mléčnou nebo bílou variantou pro jemnější chuť. Do těsta lze přidat také trochu citronové kůry nebo špetku skořice pro aromatičtější variantu. Pro slavnostní vzhled můžete konce rohlíčků po namočení do čokolády posypat strouhaným kokosem nebo jemnými cukrářskými perličkami.

Zdroj: Autorský článek iVarime, nutsman