Kokosové kuličky s bílou čokoládou
Kokosové kuličky s bílou čokoládou jsou jedním z těch jednoduchých, ale efektních cukroví, které zmizí z talíře jako první. Mají jemnou, krémovou konzistenci, voní po kokosu a bílá čokoláda jim dává takovou kulatou, měkoučkou vůni a chuť. Nepečou se, nejsou složité a člověk je má hotové během chvíle. Ideální cukroví na dny, kdy je kolem toho už až příliš, ale přesto chcete, aby doma vzniklo něco hezkého.
Kokosové kuličky mají v našich kuchyních dlouhou tradici, i když v každé rodině jsou trochu jiné. Někde se dělají s kondenzovaným mlékem, jinde se přidávají oříšky nebo piškoty. Tahle verze s bílou čokoládou je tak trochu tlumenější než klasika a zároveň působí jemněji a trochu slavnostněji. Je to takové cukroví, které potěší i v dárkové krabičce – jsou malé, vonavé a vždycky překvapí.
Nevíte, podobné cukroví dělají i jinde. V Itálii mají kokosové lanýže, v Německu se jim říká Kokoskugeln a v Americe sněhové kuličky (snowball truffles). Základ je ve všech těchto receptech stejný: kokos spojit s čokoládou a troškou másla nebo mléka a vytvořit kuličky, které se pak nechají vychladit. Nápad jako fík, ale díky němuž to má tolik variant.
Další předností je fakt, že si recept můžete přizpůsobit podle nálady. Bílou čokoládu snadno vyměníte za mléčnou nebo hořkou a alkohol pokojně likér kokosový či úplně vynecháte taky. Dobře si rozumějí i s různými příchutěmi – třeba s brusinkami nebo mandlemi, nebo s trochou citronové kůry. Kuličky můžete obalit v kokosu, oříšcích, pistáciích nebo třeba v kakau, pokud je nemáte tak sladké.
Kokosové kuličky s bílou čokoládou jsou prostě takové cukroví, které se dělá s radostí a chutná tak, že po nich máte zase chuť sáhnout. Je v nich totiž něco čistého, jednoduchého, ale přitom slavnostního. A to se právě před Vánoci hodí ze všeho nejvíce.
Bílá čokoláda to u milovníků klasických hořkých či mléčných tabulek často nemá jednoduché. Mnozí ji berou jako něco méně „pravého“, protože neobsahuje kakaový prášek. Ve skutečnosti je ale postavená na tom nejcennějším, co kakaový bob nabízí – na kakaovém másle. Právě ono jí dává jemnost, krémovou chuť a to příjemné rozpouštění na jazyku. Podle množství kakaového másla také snadno poznáte, jestli je čokoláda kvalitní, nebo jen sladká náhražka. Poctivě vyrobená bílá čokoláda není těžká ani přeslazená, naopak je hebká, jemná a chuťově čistá. A protože je dnes oblíbenější než kdy dřív, najdete i moderní varianty s vanilkou, karamelem nebo sušeným ovocem, které jí dodávají další zajímavé chuťové vrstvy.
Čas přípravy, náročnost, porce
Čas přípravy: 20 minut + 60 minut chlazení
Náročnost: snadná
Porce: přibližně 20–25 kuliček
Ingredience
Těsto
- bílá čokoláda – 90 g
- máslo – 70 g
- strouhaný kokos – 100 g
- moučkový cukr – 25 g
- vanilkový cukr – 2 lžičky
- rum – 1 lžíce
- mléko – 10 lžic
Na obalení
- strouhaný kokos – dle chuti
Postup
- Příprava základní směsi
Bílou čokoládu nastrouhejte najemno, nejlépe na drobném struhadle, aby se dobře zapracovala. V míse ji smíchejte s měkkým nastrouhaným máslem, strouhaným kokosem, moučkovým a vanilkovým cukrem. Přidejte rum a mléko.
Tip: Pokud cukroví připravujete i pro děti, rum jednoduše vynechejte. - Chlazení těsta
Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby vznikla soudržná, vlhká směs. Mísu přikryjte a vložte ji alespoň na 1 hodinu do lednice. Směs díky tomu zpevní a bude se lépe tvarovat. - Tvarování kuliček
Z vychlazené směsi odebírejte malé porce o velikosti přibližně 1 lžičky a v dlaních vytvarujte hladké kuličky. Aby se těsto nelepilo, můžete si ruce lehce namočit studenou vodou. - Obalení a dokončení
Hotové kuličky důkladně obalte v kokosové moučce. Uložte je zpět do lednice, ideálně do papírových košíčků, které jim dodají slavnostní vzhled i lepší manipulaci.
Servírování a pairing
Kuličky podávejte dobře vychlazené, aby vynikla jejich jemná struktura. Skvěle se hodí ke skleničce sladšího dezertního vína, například Moscata d’Asti nebo německému Rieslingu Auslese.
Nealkoholickou variantou může být domácí vanilkové mléko nebo kokosové latté, které krásně podtrhne chuť kuliček.
Praktické tipy
Náhrady surovin:
- Rum lze nahradit kokosovým nebo mandlovým likérem, případně jej vynechat.
- Bílou čokoládu můžete zaměnit za mléčnou nebo hořkou pro méně sladkou variantu.
- Do směsi lze přimíchat jemně nasekané sušené ovoce či ořechy.
Skladování:
Kuličky uchovávejte v uzavřené dóze v lednici. Vydrží 7–10 dní. Lze je také zamrazit, ideálně rozložené na tácu a poté přesunuté do sáčku.
Vylepšení:
- Pro výraznější chuť lze přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry.
- Část kokosu na obalení můžete nahradit jemně mletými mandlemi nebo pistáciemi.
- Pro slavnostnější vzhled lze kuličky posypat zlatým cukrářským prachem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, fresh.iprima, alishaeasycooking
