Jednoduchý máslový krém s Nutellou
Dvě suroviny, pár minut šlehání a máte hotový základ pro slavnostní dezerty. Praktický krém, který drží tvar i chuť.
Když se řekne máslový krém, většině z nás se vybaví dorty z dětství, slavnostní zákusky nebo cukroví, které se bez něj prostě neobejde. Je to základní recept, který se v cukrařině používá už více než sto let. Důvod je prostý – máslo dokáže vytvořit jemnou, krémovou strukturu, která dobře drží tvar a zároveň se dá snadno ochutit.
Podobné variace máslového krému najdeme i v zahraničí. Ve Francii se obohacuje o kávu nebo vanilku, v Itálii se kombinuje s mascarpone a v USA se stal populární tzv. „buttercream frosting“, který se používá na zdobení cupcakes. Česká verze s Nutellou tak zapadá do širšího trendu – hledat jednoduché způsoby, jak klasické recepty ozvláštnit a přiblížit je současným chutím.
Slazené kondenzované mléko je husté, krémové a přirozeně sladké díky odpařené vodě a přidanému cukru. Dodává dezertům plnou chuť, jemnou texturu a příjemnou karamelovou hloubku.
Využijete ho do krémů, nepečených dezertů, polev i domácí zmrzliny.
Skvěle funguje jako rychlé sladidlo do kávy nebo čokoládových nápojů.
Díky své konzistenci zároveň zlepšuje stabilitu krémů a pomáhá vytvořit hladký, kompaktní výsledek.
Nutella sama o sobě má zajímavou historii. Vznikla v Itálii v době, kdy byl nedostatek kakaa. Cukráři tehdy začali kombinovat čokoládu s lískovými ořechy, které byly dostupnější, a postupně se zrodila pomazánka, která dnes patří mezi nejpopulárnější na světě. Spojení Nutelly s máslovým krémem tak není jen praktické, ale i symbolické – propojuje tradici s moderní chutí.
Čas přípravy: 20 minut + čas na chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 sklenice krému (cca 900 g)
Základní krém
- máslo – 500 g
- kondenzované mléko slazené – 400 g
Ochucení
- Nutella – 3 lžíce
Postup
- Máslo vyjměte z lednice, nakrájejte na kostky a nechte změknout na pokojovou teplotu. Šlehejte elektrickým šlehačem přibližně 8–10 minut, dokud nezíská světlou a nadýchanou konzistenci.
- Postupně přilévejte kondenzované mléko a šlehejte, dokud nevznikne hladký a kompaktní krém. Během šlehání setřete stěny mísy stěrkou.
- Podle chuti přidejte Nutellu a krátce zašlehejte do rovnoměrného zbarvení. Krém před použitím nechte vychladit.
Servírování a pairing
Krém využijete k plnění piškotových dortů, rolád i cupcakes. Vhodným doplňkem je jemné portské víno nebo sladší Moscato d’Asti, které podtrhne čokoládové tóny. Nealkoholickou variantou je káva latte nebo kvalitní kakao.
Praktické tipy
Nutellu lze nahradit kakaem, jinou oříškovou pomazánkou nebo vanilkovým extraktem. Krém uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do 5 dnů. Pro lehčí variantu lze část másla nahradit mascarpone, špetka mořské soli zvýrazní chuť.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia
