Rychlé rizoto s mraženou zeleninou
Rizoto patří mezi jídla, která se u nás zabydlela už dávno. Původně pochází z Itálie, kde se připravuje pomalu a krémově, ale v českých domácnostech se prosadila rychlejší varianta – sypká směs rýže, zeleniny a koření. Její kouzlo je v tom, že je hotová během chvilky a přitom zasytí i potěší.
České „rychlé rizoto“ se stalo oblíbeným nejen díky své jednoduchosti, ale i variabilitě. Základem je rýže, zbytek záleží na tom, co máte doma. Paprika, hrášek, kukuřice nebo jarní cibulka dodají barvu a svěžest, vejce zase sytost. A pokud chcete pokrm ozvláštnit, můžete sáhnout po sójové omáčce, chilli nebo česneku.
Zajímavé je, že rizoto u nás často vznikalo jako způsob, jak zužitkovat zbytky. Díky tomu má nespočet podob – zeleninové, houbové, s kuřecím masem, ale i sladké s ovocem. Každá rodina má svou vlastní verzi, a právě v tom je jeho kouzlo: nikdy není úplně stejné, ale vždy působí domácky.
Dnes se rizoto podává nejen v domácnostech, ale i v restauracích, kde se hledají lehčí alternativy k těžkým pokrmům. Hodí se k obědu i k večeři, skvěle chutná s čerstvou zeleninovou oblohou, posypané sýrem nebo doplněné bylinkami. Je to jídlo, které se neomrzí – rychlé, výživné a přitom stále otevřené novým nápadům.
Zelenina ze supermarketu může mít stejné množství živin jako zelenina z naší zahrádky nebo ze zahrádky místního farmáře. Hlavní rozdíl mezi nimi je v době sběru. Farmář, který ráno natrhá rajčata a odpoledne je prodává, je sbírá (stejně jako babička na své zahrádce) za plné zralosti.
Přehled
- Čas přípravy: 30 minut
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 1
Ingredience
Základ:
- rýže – 175 g
- rostlinný olej – 50 ml
- sůl – dle chuti
Zeleninová směs:
- červená paprika – dle chuti
- zelená paprika – dle chuti
- mražená zelenina – 250 g
- jarní cibulka – 1 svazek
Dochucení:
- vejce – 2 ks
- černý pepř – dle chuti
- chilli – dle chuti
- sójová omáčka – 2 lžíce
Postup krok za krokem
1. Příprava rýže Rýži důkladně propláchněte, aby se zbavila přebytečného škrobu. Vařte ji v osolené vodě asi 15 minut, dokud nezměkne. Tip: Pokud chcete rizoto sypké, rýži po uvaření nechte krátce odpočinout pod pokličkou.
2. Zeleninový základ Na pánvi rozehřejte olej a krátce orestujte nakrájené papriky spolu s mraženou zeleninou. Přidejte jarní cibulku a nechte směs dusit pod pokličkou asi 10 minut. Tip: Zeleninu krájejte na menší kousky, aby se rychleji propekla a byla křupavá.
3. Spojení chutí Uvařenou rýži smíchejte s rozšlehanými vejci a přidejte ji k zelenině. Společně smažte 4–5 minut, aby se vejce spojila s rýží a vytvořila jemnou konzistenci.
4. Dochucení Na závěr rizoto osolte, opepřete, přidejte chilli podle chuti a zakápněte sójovou omáčkou. Ta dodá pokrmu příjemnou slanost i lehce exotický nádech.
Servírování a pairing
Rizoto podávejte s čerstvou zeleninovou oblohou – rajčaty, okurkou a jarní cibulkou. Skvěle se hodí lehké bílé víno, například Sauvignon blanc, které podtrhne svěžest zeleniny. Nealkoholickou variantou může být domácí ledový čaj s citronem, který osvěží a doplní lehký charakter pokrmu.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Papriky můžete nahradit cuketou nebo brokolicí. Sójovou omáčku lze vyměnit za teriyaki nebo tamari.
- Skladování: Rizoto uchovávejte v lednici, vydrží 1–2 dny. Při ohřívání ho krátce orestujte na pánvi, aby neztratilo chuť.
- Vylepšení: Přidejte hrst strouhaného sýra, například parmazánu, nebo čerstvé bylinky – petržel či koriandr. Pokud chcete rizoto sytější, můžete do něj vmíchat kousky kuřecího masa nebo tofu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, aktin, recepty
