ivarime.cz
  • Hlavní jídla
  • Polévky
  • Dezerty
  • Bezmasá jídla
  • Zavařování
ivarime.cz
  • Hlavní jídla
  • Polévky
  • Dezerty
  • Bezmasá jídla
  • Zavařování
Všechny rubriky »
ivarime.cz » Hlavní jídla » Pečené vepřové rolky se slaninou

Pečené vepřové rolky se slaninou

9. listopadu 2025
Andrea Korytárová
[email protected] |

Andrea Korytárová je šéfredaktorka iVaříme.cz a VařímeDobroty.cz. V gastronomických médiích působí přes 23 let. Psala pro české weby o receptech i britský BBC Good Food. Její recepty jsou vyzkoušené v domácí „redakční kuchyni“ a o víkendech jí s testováním pomáhají dva hlavní ochutnávači, děti Jindra a Bára.

Šťavnatá panenka plněná omeletou a okurkou, zabalená do křupavé slaniny. Výrazná chuť, která promění obyčejný oběd ve slavnostní zážitek.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Obsah článku

  1. Základ
  2. Náplň
  3. Na obalení
  4. Na potření
  5. Na smažení
  6. Postup
  7. Servírování a pairing
  8. Praktické tipy

Na první pohled působí nenápadně – kousek masa, slanina, jednoduchá náplň. Ale jakmile se rolky vytáhnou z trouby, rozvoní se celá kuchyně a je jasné, že jde o jídlo, které má své místo nejen při nedělním obědě, ale i na slavnostní tabuli. Pečené vepřové rolky se slaninou jsou totiž typickým příkladem toho, jak se z obyčejných surovin dá vykouzlit něco výjimečného.

Vepřové maso patří k základním pilířům české i slovenské kuchyně. Rolky, plněné omeletou a okurkou, odkazují na tradici kombinovat hutné maso s lehce kyselým či svěžím prvkem. Slanina tu není jen pro chuť – funguje jako ochranný kabát, který udrží maso šťavnaté a dodá mu jemný kouřový tón. Právě díky této kombinaci se rolky staly oblíbeným receptem, který se předává z generace na generaci.

Zajímavé je, že podobné pokrmy najdeme i v zahraničí. V Německu se maso plní hořčicí a cibulí, v Maďarsku se setkáme s pikantní paprikovou verzí. U nás se ale nejvíce ujala varianta s omeletou, která dodává rolkám jemnost, a nakládanou okurkou, jež přináší svěží kontrast. Moderní kuchaři si recept rádi přizpůsobují – někdo přidá šunku a sýr, jiný sáhne po špenátu nebo sušených rajčatech, aby pokrmu dodal středomořský nádech.

Rolky mají ještě jednu velkou výhodu: chutnají i zastudena. Proto se často objevují na slavnostních mísách, rautových stolech nebo jako pohoštění při rodinných oslavách. Nakrájené na menší kousky působí elegantně a jsou praktické k podávání. Díky tomu se z nich stává univerzální jídlo – zvládne roli hlavního chodu i atraktivního občerstvení.

Pečené vepřové rolky se slaninou jsou receptem, který v sobě spojuje jednoduchost domácí kuchyně s efektním výsledkem na talíři. Šťavnaté maso, jemná náplň a voňavá slanina tvoří kombinaci, která potěší jak při nedělním obědě, tak na slavnostní tabuli. Přestože vypadají jako pokrm hodný zkušeného kuchaře, jejich přípravu zvládne i začátečník.

Součástí receptu je i italské koření, který do vašich kulinářských výtvorů vnese esenci Itálie. Od klasického tria bazalka, oregano a rozmarýn, přes česnek a pepř, až po méně obvyklý koriandr či celerová semínka. Tato koření obohacují italské pokrmy svou vůní, chutí a barvami. Začleněním těchto koření do svých receptů a prozkoumáním nejlepších směsí koření italské kuchyně můžete plně odhalit její potenciál. Popusťte uzdu své kreativitě v kuchyni a nechte své chuťové pohárky vydat se na cestu rozmanitými a podmanivými chutěmi Itálie.

Čas přípravy: cca 60 minut
Náročnost: střední
Porce: 8 kusů

Základ

  • vepřová panenka – 1000 g
  • sůl – dle chuti
  • mletý černý pepř – dle chuti
  • olivový olej – 2 lžíce
  • worcestrová omáčka – 2 lžíce
  • italské bylinky – 1 lžíce

Náplň

  • vejce – 2 ks
  • sůl – dle chuti
  • mletý černý pepř – dle chuti
  • citronová šťáva – 1 lžička
  • nakládané okurky – 200 g

Na obalení

  • anglická slanina – 16 plátků

Na potření

  • rostlinný olej – 2 lžíce
  • sladká chilli omáčka – 1/2 lžičky
  • sójová omáčka – 1 lžička

Na smažení

  • máslo – 1 lžíce

Postup

  1. Vepřovou panenku nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm. Jemně je naklepejte, osolte a opepřete.
  2. Smíchejte olivový olej, worcestrovou omáčku a italské bylinky. Maso ve směsi obalte, zakryjte a nechte alespoň 30 minut marinovat.
  3. Vejce vyšlehejte se solí, pepřem a citronovou šťávou. Na másle připravte omeletu, opečte ji z obou stran a nakrájejte na proužky.
  4. Na každý plátek masa položte proužek omelety, část nakrájené okurky a znovu omeletu. Pevně zarolujte.
  5. Každou rolku obalte dvěma plátky slaniny a položte na plech vyložený pečicím papírem.
  6. Pečte při 180 °C přibližně 30 minut. Smíchejte olej, chilli omáčku a sójovou omáčku, rolky potřete a dopékejte ještě 5 minut.
  7. Podávejte teplé nebo vychladlé, podle zvolené příležitosti.

Servírování a pairing

Rolky podávejte s bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo lehkým zeleninovým salátem. Vhodné je suché červené víno, například Frankovka nebo Merlot, které podtrhne chuť slaniny. Nealkoholickou variantou je jemně perlivá voda s citronem nebo domácí ledový čaj.

Praktické tipy

Vepřovou panenku lze nahradit kýtu či krkovicí. Slaninu můžete zaměnit za pancettu. Rolky vydrží v lednici 2–3 dny a jsou vhodné i jako součást studených mís. Do náplně lze přidat plátky sýra nebo špenát pro výraznější chuť.

Zdroj: Autorský článek iVarime, kralovstvichuti

Štítky
#recept
Líbí se vám tento článek? Tak pojďte diskutovat.

Chcete dostávat pravidelně novinky?

Kliknutím na tlačítko „Odeslat“ souhlasíte se zpracováním osobních údajů.

Křehké listové taštičky se smetanovým krémem

Křehké listové taštičky se smetanovým krémem

Domácí chléb s kmínem

Domácí chléb s kmínem

Tradiční vanilkové rohlíčky s ořechy

Tradiční vanilkové rohlíčky s ořechy
ivarime.cz
  • Kariéra
  • Kontakt
  • O nás
  • Cookies
  • Etický kodex
  • RSS
ivarime.cz
  • Kariéra
  • Kontakt
  • O nás
  • Cookies
  • Etický kodex
  • RSS

Copyright © 2016-2026 abcMedia Network s.r.o.

Obsah je chráněn autorským právem. Jakékoli užití včetně publikování nebo jiného šíření obsahu je bez písemného souhlasu zakázano.